Ein Modell zur Strukturierung und Beschreibung nachhaltigkeitsbezogener Kompetenzen für Auszubildende in Lebensmittelhandwerk und -industrie

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Um die Leitidee einer nachhaltigen Entwicklung strukturell in der Arbeits- und Berufswelt zu verankern, müssen entsprechende Kompetenzen identifiziert und konkretisiert werden, die im Rahmen der Berufsbildung zu fördern sind. In diesem Beitrag wird ein Modell zur Strukturierung und Beschreibung nachhaltigkeitsbezogener Kompetenzen im Lebensmittelhandwerk und der Lebensmittelindustrie vorgestellt. Das Modell stellt die Dimensionen beruflicher Handlungskompetenz (Sach-, Sozial- und Selbstkompetenz) auf drei Ebenen dar: bezogen auf Entscheidungen, die (1) im Arbeitsprozess, (2) auf Unternehmens- und (3) auf politischer bzw. gesellschaftlicher Ebene getroffen werden. Die 15 nachhaltigkeitsbezogenen Themenfelder des Modells sind jeweils hinterlegt mit Kompetenzzielen, welche Impulse für die curriculare und didaktische Berufsbildungsarbeit setzen können.

Metadaten
Author:	Christina Strotmann ORCiD, Julia Kastrup, Marc Casper, Werner Kuhlmeier, Marie Nölle-Krug, Anna-Franziska Kähler
URN:	urn:nbn:de:hbz:836-opus-168244
URL:	https://www.bibb.de/dienst/publikationen/de/18613
DOI:	https://doi.org/10.25974/fhms-16824
ISBN:	978-3-8474-2893-0 (Print)
Parent Title (German):	Berufliche Handlungskompetenz für nachhaltige Entwicklung - Die Modellversuche in Lebensmittelhandwerk und -industrie
Publisher:	Barbara Budrich
Place of publication:	Leverkusen
Editor:	Moritz Ansmann, Julia Kastrup, Werner Kuhlmeier
Document Type:	Part of a Book
Language:	German
Date of Publication (online):	2023/07/11
Year of first Publication:	2023
Publishing Institution:	FH Münster - University of Applied Sciences
Release Date:	2023/07/11
Tag:	Arbeitsprozesse der Lebensmittelproduktion; BBNE; Berufliche Handlungskompetenz; Nachhaltigkeit; Nachhaltigkeitskompentenzen Lebensmittelhandwerk und -industrie
First Page:	159
Last Page:	179
Institutes:	IBL
	iSuN Institut für Nachhaltige Ernährung
open_access (DINI-Set):	open_access
Publication list:	Kastrup, Julia
	Nölle-Krug, Marie
	Strotmann, Christina
Licence (German):	Creative Commons - Namensnennung - Nicht kommerziell - Keine Bearbeitungen 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0)

Open Access