Retouren reduzieren, Nachhaltigkeit fördern - Mitarbeitende fit machen für den Einsatz digitaler Bestellsoftware in Bäckereien
- Das Arbeitsbuch besteht aus insgesamt drei aufeinander aufgebauten Modulen. Die Modulinhalte helfen Beschäftigten in Bäckereien sich mit dem Thema Nachhaltigkeit auseinanderzusetzen. Es wird das Thema Digitalisierung im Kontext der Warenwirtschaft und Nachhaltigkeit aufgegriffen und speziell darauf eingegangen, wie sich Retouren mittels digitaler Vorhersagetools reduzieren lassen. In den vorliegenden Modulen werden die tagtäglichen Prozesse und Herausforderungen im Bäckerhandwerk berücksichtigt und praxisnahe Lösungen erarbeitet.
Download full text files
| Author: | Christina StrotmannORCiD, Vanessa Baur, Melanie Schultz, Sandra Büttner, Michael Rothe, Tobias Pfaff |
|---|---|
| URN: | urn:nbn:de:hbz:836-opus-180446 |
| DOI: | https://doi.org/10.25974/fhms-18044 |
| ISBN: | ISBN 978-3-947263-36-3 |
| Publisher: | FH Münster University of Applied Sciences |
| Place of publication: | Münster |
| Document Type: | Book |
| Language: | German |
| Date of Publication (online): | 2024/06/24 |
| Year of first Publication: | 2023 |
| Provider of the Publication Server: | FH Münster - University of Applied Sciences |
| Release Date: | 2024/06/25 |
| Tag: | Bestelloptimierung; Lebensmittelabfallvermeidung; Retourenoptimierung; Vorhersagesoftware Forecasting Software |
| Pagenumber: | 72 |
| Faculties: | iSuN Institut für Nachhaltige Ernährung |
| open_access (DINI-Set): | open_access |
| Publication list: | Strotmann, Christina |
| Licence (German): |  Creative Commons - Namensnennung - Nicht-kommerziell - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) |