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  • 2023 (2)
  • 2021 (1)

Document Type

  • Book (2)
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Language

  • German (2)
  • English (1)

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Korn-Scout und NiB-Scout - zwei Projekte zu Nachhaltigkeit in der Ausbildung (2021)
Kastrup, Julia ; Kröhn, Silvana ; Röhrig, Anne ; Rothe, Michael
Retouren reduzieren, Nachhaltigkeit fördern - Mitarbeitende fit machen für den Einsatz digitaler Bestellsoftware in Bäckereien (2023)
Strotmann, Christina ; Baur, Vanessa ; Schultz, Melanie ; Büttner, Sandra ; Rothe, Michael ; Pfaff, Tobias
Das Arbeitsbuch besteht aus insgesamt drei aufeinander aufgebauten Modulen. Die Modulinhalte helfen Beschäftigten in Bäckereien sich mit dem Thema Nachhaltigkeit auseinanderzusetzen. Es wird das Thema Digitalisierung im Kontext der Warenwirtschaft und Nachhaltigkeit aufgegriffen und speziell darauf eingegangen, wie sich Retouren mittels digitaler Vorhersagetools reduzieren lassen. In den vorliegenden Modulen werden die tagtäglichen Prozesse und Herausforderungen im Bäckerhandwerk berücksichtigt und praxisnahe Lösungen erarbeitet.
Reducing returned bakery products and promoting sustainability - Preparing bakery staff for the use of digital forecasting tools (2023)
Strotmann, Christina ; Baur, Vanessa ; Schultz, Melanie ; Büttner, Sandra ; Rothe, Michael ; Pfaff, Tobias
The workbook consists of a total of three modules built on each other. The module contents help employees in bakeries to deal with the topic of sustainability. The topic of digitalisation is addressed in the context of merchandise management and sustainability and specifically how returned bakery products can be reduced using digital prediction tools. These modules take into account the day-to-day processes and challenges in the bakery trade and develop practical solutions.
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