iSuN Institut für Nachhaltige Ernährung
Filtern
Jahr
Publikationstyp
Sprache
- Deutsch (19)
- Englisch (8)
- Mehrsprachig (2)
Schlagworte
- Sensorik (2)
- Agricultural waste (1)
- Ernährung der Zukunft (1)
- Food losses (1)
- Food waste prevention (1)
- Lebensmittel-Produktentwicklung (1)
- Lebensmittelabfall Brot Backwaren (1)
- Lebensmittelabfall, Privathaushalt, repräsentative Umfrage (1)
- Lebensmittelabfall; (1)
- Nachhaltige Ernährung (1)
- Nachhaltige Produktinnovation (1)
- Nachhaltigkeit (1)
- Planetary Health Diet (1)
- Post-harvest losses (1)
- Quantification method (1)
- Sustainability (1)
- Transformation der Ernährung (1)
- food waste (1)
- food waste reduction (1)
Fachbereich / Studiengang
Lebensmittelabfälle sind entlang der gesamten Wertschöpfungskette aus ethischer, ökologischer, sozialer und ökonomischer Perspektive problematisch und widersprechen dem Nachhaltigkeitsgedanken, wie er 1987 von der Brundtland-Kommission (WCED 1987) formuliert wurde. Besonders vor dem Hintergrund einer wachsenden Weltbevölkerung, knapper Ressourcen und einer steigenden Anzahl an Hunger leidenden Menschen ist die Verschwendung von Lebensmitteln nicht vertretbar.