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iSuN Institut für Nachhaltige Ernährung

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  • Großküche, Gruppencoaching, Digitaler Austausch, Nachhaltige Küchenprozesse (1)

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Bildungsangebote zur Motivation und Befähigung von Führungskräften sowie Mitarbeitenden in Großküchen für eine nachhaltigere Verpflegung (2023)
Kirsch, Therese ; Richert, Monique ; Engelmann, Tobias
Der Beitrag zeigt im Projekt „Gerechte und nachhaltige Außer-Haus-Angebote gestalten“ entwickelte Bildungsangebote auf, durch die handelnde Menschen in Großküchen motiviert und befähigt werden betriebliche Arbeitsprozesse nachhaltiger zu gestalten. Berücksichtigt werden Gelingensbedingungen wie der persönliche Austausch in Gruppen von Arbeits- und Berufskolleginnen und -kollegen sowie knappe zeitliche Kapazitäten.
Lebensmittellogistik im Fokus (2015)
Kirsch, Therese
An den Prozessen orientieren (2015)
Kirsch, Therese
Für die Zukunft richtig aufgestellt? Nachhaltigkeit in Klein- und mittelständischen Unternehmen der EUREGIO (2009)
Kirsch, Therese ; Buchholz, Wolfgang
Logistikprozesse in der Lebensmittelwirtschaft - Trends und Potenziale beim 3. Branchenforum LebensmittelLogistik.NRW (2013)
Kirsch, Therese
Nachhaltige Rohstoffbeschaffung: Effektivität statt Effizienz (2012)
Kirsch, Therese ; Teitscheid, Petra
Rohstoffbeschaffung in der Lebensmittelwirtschaft, Risiken vermeiden, Chancen nutzen (2012)
Kirsch, Therese ; Möllenbeck, Carolin ; Buchholz, Wolfgang ; Teitscheid, Petra
Reasonable selection of sustainable sourcing measures in the food sector (2013)
Kirsch, Therese
Entwicklung eines Modells zur Umsetzung einer ökologisch orientierten Beschaffung in der Ernährungswirtschaft (2013)
Kirsch, Therese
Entwicklung eines Gestaltungsmodells zur nachhaltigen Rohstoffbeschaffung in der Ernährungswirtschaft, BME Wissenschaftssymposium Würzburg 2012 (2012)
Kirsch, Therese ; Buchholz, Wolfgang ; Teitscheid, Petra
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