Endbericht zur Studie "Reduktion von Lebensmittelabfällen bei Brot und Backwaren - Entwicklung eines Konzepts für Handel, Handwerk und Verbraucher"
- Lebensmittelabfälle sind entlang der gesamten Wertschöpfungskette aus ethischer, ökologischer, sozialer und ökonomischer Perspektive problematisch und widersprechen dem Nachhaltigkeitsgedanken, wie er 1987 von der Brundtland-Kommission (WCED 1987) formuliert wurde. Besonders vor dem Hintergrund einer wachsenden Weltbevölkerung, knapper Ressourcen und einer steigenden Anzahl an Hunger leidenden Menschen ist die Verschwendung von Lebensmitteln nicht vertretbar.
| Verfasserangaben: | Lena Heitkönig, Silke Friedrich, Guido Ritter, Linda Niepagenkemper |
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| URN: | urn:nbn:de:hbz:836-opus-8267 |
| DOI: | https://doi.org/10.25974/fhms-826 |
| Verlag: | FH Münster |
| Dokumentart: | Bericht |
| Sprache: | Deutsch |
| Datum der Veröffentlichung (online): | 18.09.2015 |
| Jahr der Erstveröffentlichung: | 2015 |
| Betreiber des Publikationsservers: | FH Münster - University of Applied Sciences |
| Beteiligte Institution: | iSuN Institut für Nachhaltige Ernährung und Ernährungswirtschaft |
| Datum der Freischaltung: | 18.09.2015 |
| Freies Schlagwort / Tag: | Lebensmittelabfall Brot Backwaren |
| Fachbereiche: | Oecotrophologie · Facility Management (OEF) |
| iSuN Institut für Nachhaltige Ernährung | |
| DDC-Klassifikation: | 3 Sozialwissenschaften / 33 Wirtschaft / 330 Wirtschaft |
| Publikationsliste: | Ritter, Guido |
| Friedrich, Silke | |
| Lizenz (Deutsch): |  Einfaches Nutzungsrecht |