Bildungsangebote zur Motivation und Befähigung von Führungskräften sowie Mitarbeitenden in Großküchen für eine nachhaltigere Verpflegung
- Der Beitrag zeigt im Projekt „Gerechte und nachhaltige Außer-Haus-Angebote gestalten“ entwickelte Bildungsangebote auf, durch die handelnde Menschen in Großküchen motiviert und befähigt werden betriebliche Arbeitsprozesse nachhaltiger zu gestalten. Berücksichtigt werden Gelingensbedingungen wie der persönliche Austausch in Gruppen von Arbeits- und Berufskolleginnen und -kollegen sowie knappe zeitliche Kapazitäten.
| Verfasserangaben: | Therese Kirsch, Monique Richert, Tobias Engelmann |
|---|---|
| DOI: | https://doi.org/10.3224/hibifo.v12i3.06 |
| ISSN: | 2193-8806 |
| Titel des übergeordneten Werkes (Deutsch): | Haushalt in Bildung & Forschung |
| Dokumentart: | Beitrag in einer (wissenschaftlichen) Zeitschrift |
| Sprache: | Deutsch |
| Datum der Veröffentlichung (online): | 12.10.2023 |
| Jahr der Erstveröffentlichung: | 2023 |
| Betreiber des Publikationsservers: | FH Münster - University of Applied Sciences |
| Datum der Freischaltung: | 12.10.2023 |
| Freies Schlagwort / Tag: | Großküche, Gruppencoaching, Digitaler Austausch, Nachhaltige Küchenprozesse |
| Band / Jahrgang: | 12. Jahrgang |
| Ausgabe / Heft: | 3/2023 |
| Erste Seite: | 70 |
| Letzte Seite: | 85 |
| Fachbereiche: | iSuN Institut für Nachhaltige Ernährung |
| Publikationsliste: | Kirsch, Therese |
| Lizenz (Deutsch): |  Bibliographische Daten |