Refine
Publication Type
- Article (11)
- Part of a Book (3)
- Book (1)
- Report (1)
Keywords
- Business catering (1)
- Lebensmittelabfall Brot Backwaren (1)
- Lebensmittelabfall; (1)
- cafeteria (1)
- carbon footprint (1)
- food choices (1)
- food waste (1)
- intervention (1)
- nudge (1)
- nutritional footprint (1)
Lebensmittelabfälle sind entlang der gesamten Wertschöpfungskette aus ethischer, ökologischer, sozialer und ökonomischer Perspektive problematisch und widersprechen dem Nachhaltigkeitsgedanken, wie er 1987 von der Brundtland-Kommission (WCED 1987) formuliert wurde. Besonders vor dem Hintergrund einer wachsenden Weltbevölkerung, knapper Ressourcen und einer steigenden Anzahl an Hunger leidenden Menschen ist die Verschwendung von Lebensmitteln nicht vertretbar.