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Endbericht zur Studie "Reduktion von Lebensmittelabfällen bei Brot und Backwaren - Entwicklung eines Konzepts für Handel, Handwerk und Verbraucher"
- Lebensmittelabfälle sind entlang der gesamten Wertschöpfungskette aus ethischer, ökologischer, sozialer und ökonomischer Perspektive problematisch und widersprechen dem Nachhaltigkeitsgedanken, wie er 1987 von der Brundtland-Kommission (WCED 1987) formuliert wurde. Besonders vor dem Hintergrund einer wachsenden Weltbevölkerung, knapper Ressourcen und einer steigenden Anzahl an Hunger leidenden Menschen ist die Verschwendung von Lebensmitteln nicht vertretbar.
| Author: | Lena Heitkönig, Silke Friedrich, Guido Ritter, Linda Niepagenkemper |
|---|---|
| URN: | urn:nbn:de:hbz:836-opus-8267 |
| DOI: | https://doi.org/10.25974/fhms-826 |
| Publisher: | FH Münster |
| Document Type: | Report |
| Language: | German |
| Date of Publication (online): | 2015/09/18 |
| Year of first Publication: | 2015 |
| Provider of the Publication Server: | FH Münster - University of Applied Sciences |
| Contributing Corporation: | iSuN Institut für Nachhaltige Ernährung und Ernährungswirtschaft |
| Release Date: | 2015/09/18 |
| Tag: | Lebensmittelabfall Brot Backwaren |
| Faculties: | Oecotrophologie · Facility Management (OEF) |
| iSuN Institut für Nachhaltige Ernährung | |
| Dewey Decimal Classification: | 3 Sozialwissenschaften / 33 Wirtschaft / 330 Wirtschaft |
| Publication list: | Ritter, Guido |
| Friedrich, Silke | |
| Licence (German): |  Einfaches Nutzungsrecht |