TY  - JOUR
A1  - Steinmeier, Fara
T1  - Nachhaltigkeitsbezogene Kompetenzen für die berufliche Bildung – Ein Strukturmodell für die gastronomischen Berufe
JF  - Haushalt in Bildung & Forschung
N2  - Eine stärkere Berücksichtigung von Nachhaltigkeitsaspekten ist ein erklärtes Ziel der Neuordnung der gastronomischen Berufe. Zudem ist Nachhaltigkeit durch die modernisierte Standardberufsbildposition
„Umweltschutz und Nachhaltigkeit“ curricular verankert. In diesem Beitrag
wird aufgezeigt, wie nachhaltigkeitsbezogene Kompetenzen in der Gastronomie bestimmt werden können. Damit soll eine Orientierung für die Gestaltung von Lehr-Lernprozessen gegeben
werden.
KW  - Berufliche Handlungskompetenz
KW  - Nachhaltigkeitsbezogene Kompetenzen in der Gastronomie
KW  - Arbeitsprozesse in der Gastronomie
KW  - Kompetenzmodell
Y1  - 2023
U6  - http://dx.doi.org/10.3224/hibifo.v12i1.06
SN  - 2193-8806
VL  - 2023
IS  - 1
SP  - 77
EP  - 92
ER  - 
TY  - JOUR
A1  - Steinmeier, Fara
T1  - Nachhaltigkeitsorientiertes Lernen am Arbeitsplatz in der Gemeinschaftsverpflegung als Ansatz für die berufliche Weiterbildung
JF  - Haushalt in Bildung und Forschung
N2  - Die Weiterbildungsteilnahme der Beschäftigten im Gastgewerbe bildet das Schlusslicht im Vergleich anderer Branchen. Auch wenn die Ressourcen (u. a. finanziell, personell) in der Gemeinschaftsverpflegung
(GV) niedrig sind, gilt es nachhaltigkeitsorientierte Weiterbildungsangebote
zu schaffen, die von der Branche wahr- und angenommen werden. Der Beitrag erörtert,
ob das Prinzip des Lernens am Arbeitsplatz eine attraktive Lösung darstellen kann.
KW  - Gemeinschaftsverpflegung
KW  - Weiterbildung
KW  - Lernen am Arbeitsplatz
KW  - Berufsbildung für nachhaltige Entwicklung (BBNE)
Y1  - 2023
SN  - 2193-8806
VL  - 12
IS  - 3
SP  - 24
EP  - 37
ER  - 
TY  - JOUR
A1  - Groeneveld, Anneke
A1  - Kastrup, Julia
A1  - Steinmeier, Fara
T1  - Deutsch lernen im Lernort Betrieb: Möglichkeiten und Herausforderungen in der gastronomischen Ausbildung Neuzugewanderter am Beispiel der Salam Kitchen
JF  - Haushalt in Bildung & Forschung
N2  - Vorliegende Erkenntnisse zum Erwerb der deutschen Sprache und zu den Möglichkeiten der Sprachförderung beziehen sich oft auf den Fachunterricht in der Schule. Während der Ausbildung ergeben sich auch im Betrieb viele Lernmöglichkeiten für Neuzugewanderte, um Deutsch zu lernen. Die Herausforderungen und Unterstützungsmöglichkeiten werden am Beispiel eines gastronomischen Betriebes aufgezeigt.
KW  - Deutsch lernen
KW  - gastronomische Ausbildung
KW  - Neuzugewanderte
KW  - Lernort Betrieb
Y1  - 2023
SN  - 2193-8806
VL  - 12
IS  - 3
SP  - 86
EP  - 99
ER  -