TY  - JOUR
A1  - Teitscheid, Petra
T1  - Ökologische Kommunikation im Warenhaus
JF  - Informationen zur beruflichen Umweltbildung
Y1  - 1994
IS  - 3-4
ER  - 
TY  - JOUR
A1  - Teitscheid, Petra
T1  - Veränderungen nachhaltig und erfolgreich umsetzen. Ein kleiner "Werkzeugkoffer" für Schulen
JF  - Schulverpflegung. Fachmagazin für professionelle Verpflegung in Schulen
Y1  - 2009
IS  - 1
SP  - 20
EP  - 26
ER  - 
TY  - JOUR
A1  - Teitscheid, Petra
T1  - Veränderungen nachhaltig und erfolgreich umsetzen - Werkzeuge des Projektmanagements für die Gestaltung des Schulbistros
JF  - Haushalt & Bildung
Y1  - 2009
IS  - 3 / September 09
SP  - 48
EP  - 57
ER  - 
TY  - JOUR
A1  - Veer, Barbara
A1  - Teitscheid, Petra
T1  - Wie nachhaltig sind Molkereien?
JF  - DMZ - Deutsche Molkerei Zeitschrift
Y1  - 2010
IS  - 21 und 22
ER  - 
TY  - JOUR
A1  - HS, Seo
A1  - Arshamian, A
A1  - Schemmer, K
A1  - Scheer, I
A1  - Sander, T
A1  - Ritter, G
A1  - Hummel, T.
T1  - Cross-modal integration between odors and abstract symbols.
JF  - Neurosci Lett.
Y1  - 2010
VL  - 478
IS  - 3
SP  - 175
EP  - 178
ER  - 
TY  - JOUR
A1  - Ritter, Guido
T1  - Wissenschaftliche Forschung für die Praxis- Sensorische Fenster
JF  - DLG Lebensmittel
Y1  - 2010
VL  - 5
IS  - 3
SP  - 18
EP  - 19
ER  - 
TY  - JOUR
A1  - Sander, Thorsten
A1  - Ritter, Guido
T1  - Projekt SenseBase - Sinnlicher Koffer
JF  - DLG-Lebensmittel
Y1  - 2010
VL  - 4
IS  - 1
SP  - 16
EP  - 17
ER  - 
TY  - JOUR
A1  - Weihe, Felizitas
A1  - Bönnhoff, Nora
A1  - Ritter, Guido
A1  - Eissing, Günter
T1  - Nährstoffverluste im Warmhaltesystem der Schulverpflegung
JF  - Ernährung im Fokus
Y1  - 2011
VL  - 11
IS  - 11-12
SP  - 560
EP  - 565
ER  - 
TY  - JOUR
A1  - Weihe, Felizitas
A1  - Bönnhof, Nora
A1  - Ritter, Guido
A1  - Eissing, Günter
T1  - Nährstoffverluste im Warmhalte­system der Schulverpflegung-Eine Metaanalyse
N2  - "Die Warmhaltezeit zubereiteter Speisen ist zu mi­nimieren, möglichst auf maximal 30 Minuten. Eine Warmhaltezeit von über drei Stunden ist inakzepta­bel" (DGE 2009). Derartige Empfehlungen sprechen die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (2009), der aid infodienst (2010), die Verbraucherzentrale Nord­ rhein­Westfalen (2010) und andere Institutionen zum Warmhalten von Speisen in der Gemeinschaftsver­pflegung aus. Ihre Begründung liegt in den ernäh­rungsphysiologischen, sensorischen und gegebenen­falls sogar hygienischen Einbußen der Speisenquali­tät. Die Realität sieht in der Regel jedoch anders aus. Insgesamt gestattet die vorhandene Datenlage keine fundierte Beurteilung, ob das Warmhaltesystem eine Schulverpflegung von ausreichender ernährungsphysiologischer Qualität ermöglicht. Die empfohlenen Warmhaltezeiten werden in der Praxis häufig überschritten, was zumindest die sensorische Qualität, aber auch den Nährstofferhalt beeinflussen dürfte. Daher sind neue und weiterführende Untersuchungen der Speisequalität im Warmhaltesystem dringend geboten.
Y1  - 2011
ER  - 
TY  - JOUR
A1  - Teitscheid, Petra
A1  - Lettenmeier, Michael
A1  - Göbel, Christine
A1  - Liedtke, Christa
A1  - Rohn, Holger
T1  - Material Footprint of a sustainable nutrition system 2050 - Need for dynamic innovations in production, consumption and politics,  6 th International European Forum (Igls-Forum)  on System Dynamics and Innovation in Food Networks  February 13-17, 2012 - Innsbruck-Igls, Austria
JF  - Rickert U, Schiefer G:  Proceedings in System Dynamics and Innovation in Food Networks 2012
Y1  - 2012
SN  - 2194-511X
SP  - 574
EP  - 583
ER  -