TY  - RPRT
A1  - Strotmann, Christina
A1  - Aich, Evelyn
A1  - Blumenthal, Antonia
A1  - Schreiner, Lisa
A1  - Teitscheid, Petra
T1  - Forschungsbericht zum INTERREG Projekt„Nachhaltig Gesund/Duurzaam Gezond“
Y1  - 2015
UR  - https://www.fh-muenster.de/isun/downloads/studie-lebensmittelverschwendung/Forschungsbericht_NachhaltigGesund_Deutsch_07-05_latest.pdf
ER  - 
TY  - RPRT
A1  - Teitscheid, Petra
A1  - Rohn, Holger
T1  - Resource productivity for higher education in food and nutrition
N2  - Sustainability is a central issue in food business and food retailing since approximately 3 years (See Teitscheid 2011). Various influential factors are significant for this development. On the one hand consumers choices are changing (See GFK et al. 2009). They are looking for natural, good and healthy food; they have a longing for home and an intact world (See iSuN 2010). The image of a highly efficient, but often ruthless industrial food production in regards to mankind and nature is not appropriate here. On the other hand, raw materials are scarce and, thus, very valuable. Bad harvests, mostly interpreted as a result of climate change, worldwide increasing consumption and the production of food in favor of energy production instead of nutritional aims, lead to a re-evaluation of agricultural resources and their producers. Within this context, food industry is searching for new forms of cooperation and partnership along the value chain in order to secure their resource basis. In the light of their significant environmental impact, an increasing number of companies also start to work on the environmental assessment and optimization of their products and value chains. Therefore they need employees with valid knowledge and competencies in sustainability and resources management. Based on this demand, the master's program "Sustainable Services and Nutrition Management" started in 2009 in the University of Applied Sciences in Münster (Germany)1. This text reports about how the topic of resource efficiency in food/nutrition industry has been integrated within the study program, which projects have been worked on and what experience could be gained from them.
KW  - Hochschulbildung
KW  - Nachhaltigkeit
KW  - Ressourceneffizienz
KW  - food & nutrition
KW  - higher education
KW  - resource productivity
KW  - ecological backpack
KW  - material footprint
Y1  - 2011
U6  - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hbz:836-opus-4751
PB  - FH Münster
ER  - 
TY  - RPRT
A1  - Göbel, Christine
A1  - Blumenthal, Antonia
A1  - Niepagenkemper, Linda
A1  - Baumkötter, Daniel
A1  - Teitscheid, Petra
A1  - Wetter, Christof
T1  - Bericht zum Forschungs- und Entwicklungsprojekt "Reduktion von Warenverlusten und Warenvernichtung in der AHV - ein Beitrag zur Steigerung der Ressourceneffizienz", November 2014
N2  - Nach zwei Jahren endet das Projekt "Reduktion von Warenverlusten und Warenvernichtung in der Außer-Haus-Verpflegung - Ein Beitrag zur Steigerung der Ressourceneffizienz". Ziel des Projekts war es, eine Status-Quo-Ermittlung der Lebensmittelabfälle in der Gemeinschaftsverpflegung durchzuführen und praxistaugliche Lösungsansätze zu entwickeln. Projektverlauf, Methode und Ergebnisse sind in einem ausführlichen Abschlussbericht nachzulesen.
Y1  - 2014
U6  - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hbz:836-opus-7704
PB  - FH Münster
ER  - 
TY  - RPRT
A1  - Heitkönig, Lena
A1  - Friedrich, Silke
A1  - Ritter, Guido
A1  - Niepagenkemper, Linda
T1  - Endbericht zur Studie "Reduktion von Lebensmittelabfällen bei Brot und Backwaren - Entwicklung eines Konzepts für Handel, Handwerk und Verbraucher"
N2  - Lebensmittelabfälle sind entlang der gesamten Wertschöpfungskette aus ethischer, ökologischer, sozialer und ökonomischer Perspektive problematisch und widersprechen dem Nachhaltigkeitsgedanken, wie er 1987 von der Brundtland-Kommission (WCED 1987) formuliert wurde. Besonders vor dem Hintergrund einer wachsenden Weltbevölkerung, knapper Ressourcen und einer steigenden Anzahl an Hunger leidenden Menschen ist die Verschwendung von Lebensmitteln nicht vertretbar.
KW  - Lebensmittelabfall Brot Backwaren
Y1  - 2015
U6  - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hbz:836-opus-8267
PB  - FH Münster
ER  -