TY  - JOUR
A1  - Weihe, Felizitas
A1  - Bönnhoff, Nora
A1  - Ritter, Guido
A1  - Eissing, Günter
T1  - Nährstoffverluste im Warmhaltesystem der Schulverpflegung
JF  - Ernährung im Fokus
Y1  - 2011
VL  - 11
IS  - 11-12
SP  - 560
EP  - 565
ER  - 
TY  - JOUR
A1  - Weihe, Felizitas
A1  - Bönnhof, Nora
A1  - Ritter, Guido
A1  - Eissing, Günter
T1  - Nährstoffverluste im Warmhalte­system der Schulverpflegung-Eine Metaanalyse
N2  - "Die Warmhaltezeit zubereiteter Speisen ist zu mi­nimieren, möglichst auf maximal 30 Minuten. Eine Warmhaltezeit von über drei Stunden ist inakzepta­bel" (DGE 2009). Derartige Empfehlungen sprechen die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (2009), der aid infodienst (2010), die Verbraucherzentrale Nord­ rhein­Westfalen (2010) und andere Institutionen zum Warmhalten von Speisen in der Gemeinschaftsver­pflegung aus. Ihre Begründung liegt in den ernäh­rungsphysiologischen, sensorischen und gegebenen­falls sogar hygienischen Einbußen der Speisenquali­tät. Die Realität sieht in der Regel jedoch anders aus. Insgesamt gestattet die vorhandene Datenlage keine fundierte Beurteilung, ob das Warmhaltesystem eine Schulverpflegung von ausreichender ernährungsphysiologischer Qualität ermöglicht. Die empfohlenen Warmhaltezeiten werden in der Praxis häufig überschritten, was zumindest die sensorische Qualität, aber auch den Nährstofferhalt beeinflussen dürfte. Daher sind neue und weiterführende Untersuchungen der Speisequalität im Warmhaltesystem dringend geboten.
Y1  - 2011
ER  - 
TY  - JOUR
A1  - Wahrburg, U
A1  - Kleist, B
T1  - Spezielle Ernährung bei jungen Männern, die Muskelaufbau betreiben wollen
JF  - Internistische Praxis
Y1  - 2011
VL  - 51
SP  - 25
EP  - 26
ER  - 
TY  - GEN
A1  - Wahrburg, U
A1  - Baxheinrich, A
A1  - Kleist, B
T1  - Das richtige Essen bei Diabetes: Wie gut kennen Sie sich aus? Workshop, Fachkongress "Diabetes 2011" am 20. Februar in Münster
Y1  - 2011
ER  - 
TY  - GEN
A1  - Wahrburg, U
T1  - Ernährung bei Arteriosklerose und Herz-Kreislauferkrankungen. Grundlagen, Präventions- und Therapieempfehlungen sowie praktische Aspekte. Fortbildungsveranstaltung des VDOE zur Weiterbildung von Oecotrophologen am 4./5. Februar in Münster
Y1  - 2011
ER  - 
TY  - GEN
A1  - Wahrburg, U
T1  - Ernährung bei Diabetes. Fortbildungsseminar für Diabetesberaterinnen der Abbott Diabetes Akademie am 21. Mai in Ingolstadt
Y1  - 2011
ER  - 
TY  - GEN
A1  - Wahrburg, U
T1  - Aktuelle Ernährungsforschung: Neue Abnehmkonzepte in Theorie und Praxis. Fortbildungsveranstaltung Kliniken Essen-Mitte am 17. November
Y1  - 2011
ER  - 
TY  - GEN
A1  - Wahrburg, U
T1  - Annäherung im Streit Kohlenhydrate vesus Fette: ein aktueller Überblick. Vortrag, DiabetesMesse am 19. Februar in Münster
Y1  - 2011
ER  - 
TY  - GEN
A1  - Teitscheid, Petra
T1  - Die Kette endet nicht im Supermarkt: Über die Wahrnehmung von Nachhaltigkeit durch die Verbraucher, Vortrag beim Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie BDSI , Juni 2011
Y1  - 2011
ER  - 
TY  - GEN
A1  - Teitscheid, Petra
T1  - Nachhaltigkeit in der Ernährungswirtschaft Der lange Weg vom Acker bis zum Teller Welche Konzepte verfolgt die Branche? Vortrag im Rahmen der Ringvorlesung :Perspektiven der Nachhaltigkeit, des AStA der Uni Münster,Januar 2011
Y1  - 2011
ER  -