TY  - BOOK
ED  - Krahl, Thomas
ED  - Maaßen, Andrea
ED  - Scharf, Andreas
ED  - Minkner, Dirk
ED  - Ritter, Guido
T1  - Deutsche Sensoriktage 2019 in Leipzig
KW  - Sensorik
Y1  - 2020
SN  - 978-3-00-064346-0
PB  - DGSens e.V.
CY  - Hamburg
ER  - 
TY  - RPRT
A1  - Heitkönig, Lena
A1  - Friedrich, Silke
A1  - Ritter, Guido
A1  - Niepagenkemper, Linda
T1  - Endbericht zur Studie "Reduktion von Lebensmittelabfällen bei Brot und Backwaren - Entwicklung eines Konzepts für Handel, Handwerk und Verbraucher"
N2  - Lebensmittelabfälle sind entlang der gesamten Wertschöpfungskette aus ethischer, ökologischer, sozialer und ökonomischer Perspektive problematisch und widersprechen dem Nachhaltigkeitsgedanken, wie er 1987 von der Brundtland-Kommission (WCED 1987) formuliert wurde. Besonders vor dem Hintergrund einer wachsenden Weltbevölkerung, knapper Ressourcen und einer steigenden Anzahl an Hunger leidenden Menschen ist die Verschwendung von Lebensmitteln nicht vertretbar.
KW  - Lebensmittelabfall Brot Backwaren
Y1  - 2015
U6  - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hbz:836-opus-8267
PB  - FH Münster
ER  - 
TY  - JOUR
A1  - Friedrich, Silke
A1  - Heitkönig, Lena
A1  - Ritter, Guido
T1  - Erst gebacken, dann weggeworfen?! Reduktion der Lebensmittelabfälle bei Brot- und Backwaren - Entwicklung eines Konzeptes für Handel, Handwerk und Verbraucher
JF  - Technikfolgenabschätzung - Theorie und Praxis, Technology Assessment
Y1  - 2014
VL  - 23
IS  - 3
SP  - 82
EP  - 86
ER  - 
TY  - CHAP
A1  - Ritter, Guido
A1  - Titgemeyer, Fritz
T1  - Fleisch - ein Stück Lebenskraft?
T2  - Burhenne, Verena Darf es ein bisschen mehr sein? Vom Fleischverzehr und Fleischverzicht
Y1  - 2015
SN  - 978-3-927204-80-5
SP  - 85
EP  - 94
PB  - LWL-Museumsamt für Westfalen
CY  - Münster
ER  - 
TY  - JOUR
A1  - Kreyenschmidt, Judith
A1  - Albrecht, Antonia
A1  - Braun, Carina
A1  - Herbert, Ulrike
A1  - Mack, Miriam
A1  - Rossaint, Sonja
A1  - Ritter, Guido
A1  - Teitscheid, Petra
A1  - Ilg, Yvonne
T1  - Food Waste in der fleischverarbeitenden Kette
JF  - FleischWirtschaft
Y1  - 2013
IS  - 10
SP  - 57
EP  - 63
ER  - 
TY  - JOUR
A1  - Strotmann, Christina
A1  - Niepagenkemper, Linda
A1  - Göbel, Christine
A1  - Flügge, Fara
A1  - Friedrich, Silke
A1  - Kreyenschmidt, Judith
A1  - Ritter, Guido
T1  - Improving Transfer in the Food Sector by Applying a Target Audience-Centered Approach—The Development of a Nonprofit Marketing Campaign Guide Based on a Case Study of the LAV Platform 9(4)
JF  - Sustainability
Y1  - 2017
U6  - http://dx.doi.org/10.3390/su9040512
SN  - 2071-1050
VL  - 9
IS  - 4
SP  - 512
EP  - 537
ER  - 
TY  - CHAP
A1  - Ritter, Guido
A1  - Strotmann, Christina
ED  - Ansmann, Moritz
ED  - Kastrup, Julia
ED  - Kuhlmeier, Werner
T1  - Lebensmittelproduktion für eine nachhaltige Entwicklung – Herausforderungen und Perspektiven zwischen Tradition und Innovation
T2  - Berufliche Handlungskompetenz für nachhaltige Entwicklung - Die Modellversuche in Lebensmittelhandwerk und -industrie
N2  - Als Erweiterung des Förderschwerpunkts „Berufsbildung für nachhaltige Entwicklung“ (BBNE) und aus
Mitteln des Bundesministeriums für Bildung und Forschung hat das Bundesinstitut für Berufsbildung in der Förderlinie III Modellversuche zur Entwicklung nachhaltigkeitsorientierter Kompetenzen in Lebensmittelhandwerk und -industrie gefördert (2018–2021). Trotz unterschiedlicher Herausforderungen der
Modellversuche, auch begründet durch berufsspezifische Gegebenheiten, steht das übergeordnete Ziel im Vordergrund, domänenspezifische Nachhaltigkeitskompetenzen in Berufen des Lebensmittelhand-
werks und der Lebensmittelindustrie zu entwickeln. Denn wie Lebensmittel produziert und konsumiert werden, hat einen entscheidenden Einfluss auf die nachhaltigkeitsbezogenen Auswirkungen unserer Ernährung. Lebensmittel sollen nicht nur satt machen, sondern gleichzeitig fair und umweltgerecht produziert werden, gesundheitsfördernd, schmackhaft und sicher sein. Lebensmittelproduzierende Betriebe in Industrie und Handwerk stehen vor der Aufgabe, diese vielfältigen Anforderungen zu erfüllen und somit auch dazu beizutragen, zukünftigen Generationen ein gesundes Leben zu ermöglichen. Dieser einführende Beitrag zeigt auf, warum der Beitrag der Berufsbildung zur nachhaltigen Entwicklung unse-
res Ernährungssystems so wichtig ist. Dazu stellt er die Auswirkungen des Ernährungssystems auf die
Umwelt und Gesellschaft dar. Gleichzeitig weist er auf die Herausforderungen und Chancen für Lebensmittelproduzenten hin, die es im Rahmen der BBNE zu berücksichtigen gilt. Zudem werden Impulse für nachhaltige Produktinnovationen vorgestellt.
KW  - Nachhaltige Ernährung
KW  - Transformation der Ernährung
KW  - Ernährung der Zukunft
KW  - Planetary Health Diet
KW  - Nachhaltige Produktinnovation
Y1  - 2023
UR  - https://www.bibb.de/dienst/publikationen/de/18613
SN  - 978-3-8474-2893-0 (Print)
SP  - 28
EP  - 40
PB  - Barbara Budrich
CY  - Leverkusen
ER  - 
TY  - JOUR
A1  - Ritter, Guido
A1  - Sander, Thorsten
T1  - Mit allen Sinnen - Sensorik eine interdisziplinäre Wissenschaft
JF  - GIT- Labor-Fachzeitschrift
Y1  - 2013
IS  - 10
SP  - 646
EP  - 648
ER  - 
TY  - RPRT
A1  - Ritter, Prof. Dr. Guido
A1  - Reichardt, Kirsten
A1  - Hielscher, Janina
T1  - NRW isst besser!
N2  - Wegweiser zu einem nachhaltigeren
Ernährungssystem in NRW
Y1  - 2021
U6  - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hbz:836-opus-142796
SN  - 978-3-947263-30-1
PB  - FH Münster
ER  - 
TY  - JOUR
A1  - Weihe, Felizitas
A1  - Bönnhoff, Nora
A1  - Ritter, Guido
A1  - Eissing, Günter
T1  - Nährstoffverluste im Warmhaltesystem der Schulverpflegung
JF  - Ernährung im Fokus
Y1  - 2011
VL  - 11
IS  - 11-12
SP  - 560
EP  - 565
ER  -