TY  - CHAP
A1  - Ritter, Guido
A1  - Kraatz, Alwine
T1  - Regulations and Requirements
T2  - Bart, Hans-Jörg / Pilz, Stephan (Hrsg.) Industrial Scale Natural Products Extraction
Y1  - 2011
SN  - 3-527-32504-2
SP  - 269
EP  - 290
PB  - Wiley-VCH
CY  - Weinheim
ET  - 1. Auflage
ER  - 
TY  - CHAP
A1  - Ritter, Guido
A1  - Sander, Thorsten
T1  - Sensorik - eine interdisziplinäre Wissenschaft im Aufbruch - Bedeutung für Qualitätssicherung und Konsumenten
T2  - Behrs Jahresbuch für die Lebensmittelwirtschaft 2014
Y1  - 2014
SN  - 978-3-95468-084-9
SP  - 125
EP  - 132
PB  - Behrs Verlag
CY  - Hamburg
ER  - 
TY  - CHAP
A1  - Ritter, Guido
A1  - Titgemeyer, Fritz
T1  - Fleisch - ein Stück Lebenskraft?
T2  - Burhenne, Verena Darf es ein bisschen mehr sein? Vom Fleischverzehr und Fleischverzicht
Y1  - 2015
SN  - 978-3-927204-80-5
SP  - 85
EP  - 94
PB  - LWL-Museumsamt für Westfalen
CY  - Münster
ER  - 
TY  - CHAP
A1  - Weber, Ricarda
A1  - Ritter, Guido
T1  - 3D-Druck von Lebensmitteln. Betrachtung des Status Quo und Diskussion von Zukunftsaussichten
T2  - Leupold / Glossner 3D Printing
Y1  - 2017
SN  - 978-3-406-70751-3
SP  - 709
EP  - 752
PB  - C.H. BECK
ET  - 1. Auflage
ER  - 
TY  - CHAP
A1  - Ritter, Guido
T1  - Sensorische Grundlagen - 1.5 Grundgeschmacksarten revisited
T2  - Praxishandbuch Sensorik in der Produktentwicklung und Qualitätssicherung / Jörg Meier (Hrsg.)
KW  - Sensorik
KW  - Lebensmittel-Produktentwicklung
Y1  - 2020
UR  - https://www.behrs.de/titel/sensorik/376
SN  - 978-3-86022-958-3
SP  - 1
EP  - 21
PB  - Behr's GmbH
CY  - Hamburg
ER  - 
TY  - CHAP
A1  - Ritter, Guido
A1  - Kraatz, Alwine
T1  - REGULATIONS AND REQUIREMENTS in: Industrial Scale Natural Products Extraction
N2  - Expert account of industrial process technologies used to recover natural products from plant material, focussing on the engineering aspects of extractions, both up- and down-stream processing and featuring biotransformation, economic aspects and regulations.
Y1  - 2011
ER  - 
TY  - CHAP
A1  - Ritter, Guido
A1  - Strotmann, Christina
ED  - Ansmann, Moritz
ED  - Kastrup, Julia
ED  - Kuhlmeier, Werner
T1  - Lebensmittelproduktion für eine nachhaltige Entwicklung – Herausforderungen und Perspektiven zwischen Tradition und Innovation
T2  - Berufliche Handlungskompetenz für nachhaltige Entwicklung - Die Modellversuche in Lebensmittelhandwerk und -industrie
N2  - Als Erweiterung des Förderschwerpunkts „Berufsbildung für nachhaltige Entwicklung“ (BBNE) und aus
Mitteln des Bundesministeriums für Bildung und Forschung hat das Bundesinstitut für Berufsbildung in der Förderlinie III Modellversuche zur Entwicklung nachhaltigkeitsorientierter Kompetenzen in Lebensmittelhandwerk und -industrie gefördert (2018–2021). Trotz unterschiedlicher Herausforderungen der
Modellversuche, auch begründet durch berufsspezifische Gegebenheiten, steht das übergeordnete Ziel im Vordergrund, domänenspezifische Nachhaltigkeitskompetenzen in Berufen des Lebensmittelhand-
werks und der Lebensmittelindustrie zu entwickeln. Denn wie Lebensmittel produziert und konsumiert werden, hat einen entscheidenden Einfluss auf die nachhaltigkeitsbezogenen Auswirkungen unserer Ernährung. Lebensmittel sollen nicht nur satt machen, sondern gleichzeitig fair und umweltgerecht produziert werden, gesundheitsfördernd, schmackhaft und sicher sein. Lebensmittelproduzierende Betriebe in Industrie und Handwerk stehen vor der Aufgabe, diese vielfältigen Anforderungen zu erfüllen und somit auch dazu beizutragen, zukünftigen Generationen ein gesundes Leben zu ermöglichen. Dieser einführende Beitrag zeigt auf, warum der Beitrag der Berufsbildung zur nachhaltigen Entwicklung unse-
res Ernährungssystems so wichtig ist. Dazu stellt er die Auswirkungen des Ernährungssystems auf die
Umwelt und Gesellschaft dar. Gleichzeitig weist er auf die Herausforderungen und Chancen für Lebensmittelproduzenten hin, die es im Rahmen der BBNE zu berücksichtigen gilt. Zudem werden Impulse für nachhaltige Produktinnovationen vorgestellt.
KW  - Nachhaltige Ernährung
KW  - Transformation der Ernährung
KW  - Ernährung der Zukunft
KW  - Planetary Health Diet
KW  - Nachhaltige Produktinnovation
Y1  - 2023
UR  - https://www.bibb.de/dienst/publikationen/de/18613
SN  - 978-3-8474-2893-0 (Print)
SP  - 28
EP  - 40
PB  - Barbara Budrich
CY  - Leverkusen
ER  -