TY  - JOUR
A1  - Ritter, Guido
T1  - Wissenschaftliche Forschung für die Praxis- Sensorische Fenster
JF  - DLG Lebensmittel
Y1  - 2010
VL  - 5
IS  - 3
SP  - 18
EP  - 19
ER  - 
TY  - CHAP
A1  - Ritter, Guido
T1  - Sensorische Grundlagen - 1.5 Grundgeschmacksarten revisited
T2  - Praxishandbuch Sensorik in der Produktentwicklung und Qualitätssicherung / Jörg Meier (Hrsg.)
KW  - Sensorik
KW  - Lebensmittel-Produktentwicklung
Y1  - 2020
UR  - https://www.behrs.de/titel/sensorik/376
SN  - 978-3-86022-958-3
SP  - 1
EP  - 21
PB  - Behr's GmbH
CY  - Hamburg
ER  - 
TY  - JOUR
A1  - Ritter, Guido
T1  - Sensorik - eine Wissenschaft im Aufbruch, Interview mit Prof. Ritter
JF  - Ernährungsumschau
Y1  - 2013
IS  - 7
SP  - 406
EP  - 409
ER  - 
TY  - JOUR
A1  - Ritter, Guido
T1  - Sensorik - eine Wissenschaft im Aufbruch
JF  - Nachrichten aus der Wissenschaft / Hrsg. Frank Heckel, Lebensmittelchemisches Institut, Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie e.V.
KW  - Sensorik
Y1  - 2020
UR  - bdsi.de/presse/nachrichten-aus-der-wissenschaft/
VL  - 2020
IS  - 1
SP  - 1
EP  - 16
ER  - 
TY  - CHAP
A1  - Ritter, Guido
A1  - Sander, Thorsten
T1  - Sensorik - eine interdisziplinäre Wissenschaft im Aufbruch - Bedeutung für Qualitätssicherung und Konsumenten
T2  - Behrs Jahresbuch für die Lebensmittelwirtschaft 2014
Y1  - 2014
SN  - 978-3-95468-084-9
SP  - 125
EP  - 132
PB  - Behrs Verlag
CY  - Hamburg
ER  - 
TY  - CHAP
A1  - Ritter, Guido
A1  - Kraatz, Alwine
T1  - REGULATIONS AND REQUIREMENTS in: Industrial Scale Natural Products Extraction
N2  - Expert account of industrial process technologies used to recover natural products from plant material, focussing on the engineering aspects of extractions, both up- and down-stream processing and featuring biotransformation, economic aspects and regulations.
Y1  - 2011
ER  - 
TY  - CHAP
A1  - Ritter, Guido
A1  - Kraatz, Alwine
T1  - Regulations and Requirements
T2  - Bart, Hans-Jörg / Pilz, Stephan (Hrsg.) Industrial Scale Natural Products Extraction
Y1  - 2011
SN  - 3-527-32504-2
SP  - 269
EP  - 290
PB  - Wiley-VCH
CY  - Weinheim
ET  - 1. Auflage
ER  - 
TY  - JOUR
A1  - Sander, Thorsten
A1  - Ritter, Guido
T1  - Projekt SenseBase - Sinnlicher Koffer
JF  - DLG-Lebensmittel
Y1  - 2010
VL  - 4
IS  - 1
SP  - 16
EP  - 17
ER  - 
TY  - CHAP
A1  - Schröder, Carsten
A1  - Englert, Heike
A1  - Kurzhals, Kerstin
A1  - Ritter, Guido
T1  - Paneldiskussion zum Thema „Science with and for Society“, münster.land.leben Zwischenkonferenz, 5.4.2019, Münster.
T2  - Panel discussion held at the münster.land.leben Zwischenkonferenz, 05.04.2019, Münster, Germany
Y1  - 2019
ER  - 
TY  - JOUR
A1  - Weihe, Felizitas
A1  - Bönnhof, Nora
A1  - Ritter, Guido
A1  - Eissing, Günter
T1  - Nährstoffverluste im Warmhalte­system der Schulverpflegung-Eine Metaanalyse
N2  - "Die Warmhaltezeit zubereiteter Speisen ist zu mi­nimieren, möglichst auf maximal 30 Minuten. Eine Warmhaltezeit von über drei Stunden ist inakzepta­bel" (DGE 2009). Derartige Empfehlungen sprechen die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (2009), der aid infodienst (2010), die Verbraucherzentrale Nord­ rhein­Westfalen (2010) und andere Institutionen zum Warmhalten von Speisen in der Gemeinschaftsver­pflegung aus. Ihre Begründung liegt in den ernäh­rungsphysiologischen, sensorischen und gegebenen­falls sogar hygienischen Einbußen der Speisenquali­tät. Die Realität sieht in der Regel jedoch anders aus. Insgesamt gestattet die vorhandene Datenlage keine fundierte Beurteilung, ob das Warmhaltesystem eine Schulverpflegung von ausreichender ernährungsphysiologischer Qualität ermöglicht. Die empfohlenen Warmhaltezeiten werden in der Praxis häufig überschritten, was zumindest die sensorische Qualität, aber auch den Nährstofferhalt beeinflussen dürfte. Daher sind neue und weiterführende Untersuchungen der Speisequalität im Warmhaltesystem dringend geboten.
Y1  - 2011
ER  -