TY - JOUR A1 - Kastrup, Julia A1 - Rebmann, Karin A1 - Berding, Florian A1 - Nölle-Krug, Marie A1 - Panschar, Meike A1 - Slopinski, Andreas A1 - Steinmeier, Fara T1 - Nachhaltiges Wirtschaften im Lebensmittelhandwerk - Zusatzqualifikationen für Auszubildende im Bäckerei- und Konditorenhandwerk JF - Bildung und Beruf Y1 - 2020 SN - 2511-1353 VL - 3 SP - 63 EP - 64 ER - TY - JOUR A1 - Panschar, Meike A1 - Steinmeier, Fara A1 - Berding, Florian A1 - Kastrup, Julia A1 - Rebmann, Karin A1 - Slopinski, Andreas T1 - Zusatzqualifikationen als Angebote beruflicher Identitätsentwicklung junger Menschen –eine Analyse am Beispiel des Projekts „Nachhaltiges Wirtschaften im Lebensmittelhandwerk“ JF - Berufs- und Wirtschaftspädagogik - online Y1 - 2020 UR - http://www.bwpat.de/ausgabe38/panschar_etal_bwpat38.pdf SN - 1618-8543 IS - 38 SP - 1 EP - 29 ER - TY - CHAP A1 - Kirsch, Therese A1 - Steinmeier, Fara T1 - „Suffizienz unterstützen“ als Geschäftsmodell T2 - Nachhaltiger Konsum / Hrsg. Wanja Wellbrock, Daniela Ludin Y1 - 2021 SN - 978-3-658-33352-2 SP - 209 EP - 233 PB - Springer Gabler CY - Wiesbaden ER - TY - CHAP A1 - Steinmeier, Fara T1 - Nachhaltiges Speisenangebot in der Außer-Haus-Gastronomie - bestehende Hemmnisse und mögliche Pfadabhängigkeiten T2 - Nachhaltig außer Haus essen. Von der Idee bis auf den Teller / Hrsg. Petra Teitscheid, Nina Langen, Melanie Speck, Holger Rohn Y1 - 2018 SN - 978-3-96238-063-2 SP - 39 EP - 49 PB - oekom CY - München ER - TY - CHAP A1 - Steinmeier, Fara T1 - Projekt: Friedensteller - die Welt ist, wie Du isst! T2 - Nachhaltig außer Haus essen. Von der Idee bis auf den Teller / Hrsg. Petra Teitscheid, Nina Langen, Melanie Speck, Holger Rohn Y1 - 2018 SN - 978-3-96238-063-2 SP - 356 EP - 357 PB - oekom CY - München ER - TY - JOUR A1 - Steinmeier, Fara A1 - Kastrup, Julia T1 - Aus- und Weiterbildung in der Gemeinschaftsverpflegung – eine Bestandsaufnahme zu und Analyse von Angeboten und deren Nachfrage JF - Haushalt in Bildung und Forschung. Hrsg. Kirsten Schlegel-Matthies N2 - Die Gemeinschaftsverpflegung zeigt u. a. durch gesellschaftliche Veränderungen ein stetiges Wachstum – Corona ausgenommen – auf. Dem gegenüber steht eine prekäre Personalsituation, geprägt durch Fachkräftemangel. Die gastgewerblichen Ausbildungsberufe wurden zum 1. August 2022 novelliert. Auf Ebene der Weiterbildung besteht weiterhin Handlungsbedarf. Der Beitrag gibt einen Überblick über Aus- und Weiterbildungsoptionen und deren Nachfrage. KW - Ausbildung KW - Weiterbildung KW - Gemeinschaftsverpflegung KW - formale Bildung KW - non-formale Bildung Y1 - 2022 U6 - http://dx.doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.06 SN - 2193-8806 VL - 11 IS - 3 SP - 79 EP - 95 ER - TY - JOUR A1 - Steinmeier, Fara T1 - Nachhaltigkeitsbezogene Kompetenzen für die berufliche Bildung – Ein Strukturmodell für die gastronomischen Berufe JF - Haushalt in Bildung & Forschung N2 - Eine stärkere Berücksichtigung von Nachhaltigkeitsaspekten ist ein erklärtes Ziel der Neuordnung der gastronomischen Berufe. Zudem ist Nachhaltigkeit durch die modernisierte Standardberufsbildposition „Umweltschutz und Nachhaltigkeit“ curricular verankert. In diesem Beitrag wird aufgezeigt, wie nachhaltigkeitsbezogene Kompetenzen in der Gastronomie bestimmt werden können. Damit soll eine Orientierung für die Gestaltung von Lehr-Lernprozessen gegeben werden. KW - Berufliche Handlungskompetenz KW - Nachhaltigkeitsbezogene Kompetenzen in der Gastronomie KW - Arbeitsprozesse in der Gastronomie KW - Kompetenzmodell Y1 - 2023 U6 - http://dx.doi.org/10.3224/hibifo.v12i1.06 SN - 2193-8806 VL - 2023 IS - 1 SP - 77 EP - 92 ER - TY - JOUR A1 - Groeneveld, Anneke A1 - Kastrup, Julia A1 - Steinmeier, Fara T1 - Deutsch lernen im Lernort Betrieb: Möglichkeiten und Herausforderungen in der gastronomischen Ausbildung Neuzugewanderter am Beispiel Salam Kitchen JF - Haushalt in Bildung und Forschung. Hrsg. Kirsten Schlegel-Matthies Y1 - 2023 SN - 2193-8806 VL - 12 IS - 3 SP - 86 EP - 99 ER - TY - JOUR A1 - Steinmeier, Fara T1 - Nachhaltigkeitsorientiertes Lernen am Arbeitsplatz in der Gemeinschaftsverpflegung als Ansatz für die berufliche Weiterbildung JF - Haushalt in Bildung und Forschung N2 - Die Weiterbildungsteilnahme der Beschäftigten im Gastgewerbe bildet das Schlusslicht im Vergleich anderer Branchen. Auch wenn die Ressourcen (u. a. finanziell, personell) in der Gemeinschaftsverpflegung (GV) niedrig sind, gilt es nachhaltigkeitsorientierte Weiterbildungsangebote zu schaffen, die von der Branche wahr- und angenommen werden. Der Beitrag erörtert, ob das Prinzip des Lernens am Arbeitsplatz eine attraktive Lösung darstellen kann. KW - Gemeinschaftsverpflegung KW - Weiterbildung KW - Lernen am Arbeitsplatz KW - Berufsbildung für nachhaltige Entwicklung (BBNE) Y1 - 2023 SN - 2193-8806 VL - 12 IS - 3 SP - 24 EP - 37 ER - TY - JOUR A1 - Groeneveld, Anneke A1 - Kastrup, Julia A1 - Steinmeier, Fara T1 - Deutsch lernen im Lernort Betrieb: Möglichkeiten und Herausforderungen in der gastronomischen Ausbildung Neuzugewanderter am Beispiel der Salam Kitchen JF - Haushalt in Bildung & Forschung N2 - Vorliegende Erkenntnisse zum Erwerb der deutschen Sprache und zu den Möglichkeiten der Sprachförderung beziehen sich oft auf den Fachunterricht in der Schule. Während der Ausbildung ergeben sich auch im Betrieb viele Lernmöglichkeiten für Neuzugewanderte, um Deutsch zu lernen. Die Herausforderungen und Unterstützungsmöglichkeiten werden am Beispiel eines gastronomischen Betriebes aufgezeigt. KW - Deutsch lernen KW - gastronomische Ausbildung KW - Neuzugewanderte KW - Lernort Betrieb Y1 - 2023 SN - 2193-8806 VL - 12 IS - 3 SP - 86 EP - 99 ER -