TY  - BOOK
A1  - Kanand (geb. Göbel), Christine
T1  - Zum Umgang mit Lebensmittelabfällen in Care-Einrichtungen. Situationsanalyse und organisationstheoretische Gestaltungsempfehlungen
N2  - Lebensmittelabfälle sind ein weltweites Problem, auch in Care-Einrichtungen wird etwa ein Drittel der ausgegebenen Speisen entsorgt. International wurde das Ziel vereinbart, die Menge des Lebensmittelabfalls pro Kopf bis 2030 zu halbieren - spätestens seit diesem Zeitpunkt ist die Branche aufgefordert, ihren Beitrag zu leisten. Modelle zur Analyse von Lebensmittelabfällen in der Gemeinschaftsgastronomie gibt es bisher jedoch nicht, und Erkenntnisse zu deutschen Care-Einrichtungen fehlen.
KW  - Lebensmittelabfall
KW  - Krankenhaus
KW  - Gestaltungsempfehlungen
KW  - Gemeinschaftsverpflegung
KW  - Ressourceneffizienz
Y1  - 2018
SN  - 978-3-96238-064-9
PB  - oekom
CY  - München
ER  -