TY  - JOUR
A1  - Steinmeier, Fara
A1  - Kastrup, Julia
T1  - Aus- und Weiterbildung in der Gemeinschaftsverpflegung – eine Bestandsaufnahme zu und Analyse von Angeboten und deren Nachfrage
JF  - Haushalt in Bildung und Forschung. Hrsg. Kirsten Schlegel-Matthies
N2  - Die Gemeinschaftsverpflegung zeigt u. a. durch gesellschaftliche Veränderungen ein stetiges Wachstum – Corona ausgenommen – auf. Dem gegenüber steht eine prekäre Personalsituation, geprägt durch Fachkräftemangel. Die gastgewerblichen Ausbildungsberufe wurden zum 1. August 2022 novelliert. Auf Ebene der Weiterbildung besteht weiterhin Handlungsbedarf. Der Beitrag gibt einen Überblick über Aus- und Weiterbildungsoptionen und deren Nachfrage.
KW  - Ausbildung
KW  - Weiterbildung
KW  - Gemeinschaftsverpflegung
KW  - formale Bildung
KW  - non-formale Bildung
Y1  - 2022
U6  - http://dx.doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.06
SN  - 2193-8806
VL  - 11
IS  - 3
SP  - 79
EP  - 95
ER  - 
TY  - JOUR
A1  - Steinmeier, Fara
T1  - Nachhaltigkeitsorientiertes Lernen am Arbeitsplatz in der Gemeinschaftsverpflegung als Ansatz für die berufliche Weiterbildung
JF  - Haushalt in Bildung und Forschung
N2  - Die Weiterbildungsteilnahme der Beschäftigten im Gastgewerbe bildet das Schlusslicht im Vergleich anderer Branchen. Auch wenn die Ressourcen (u. a. finanziell, personell) in der Gemeinschaftsverpflegung
(GV) niedrig sind, gilt es nachhaltigkeitsorientierte Weiterbildungsangebote
zu schaffen, die von der Branche wahr- und angenommen werden. Der Beitrag erörtert,
ob das Prinzip des Lernens am Arbeitsplatz eine attraktive Lösung darstellen kann.
KW  - Gemeinschaftsverpflegung
KW  - Weiterbildung
KW  - Lernen am Arbeitsplatz
KW  - Berufsbildung für nachhaltige Entwicklung (BBNE)
Y1  - 2023
SN  - 2193-8806
VL  - 12
IS  - 3
SP  - 24
EP  - 37
ER  -