TY  - JOUR
A1  - Steinmeier, Fara
T1  - Nachhaltigkeitsorientiertes Lernen am Arbeitsplatz in der Gemeinschaftsverpflegung als Ansatz für die berufliche Weiterbildung
JF  - Haushalt in Bildung und Forschung
N2  - Die Weiterbildungsteilnahme der Beschäftigten im Gastgewerbe bildet das Schlusslicht im Vergleich anderer Branchen. Auch wenn die Ressourcen (u. a. finanziell, personell) in der Gemeinschaftsverpflegung
(GV) niedrig sind, gilt es nachhaltigkeitsorientierte Weiterbildungsangebote
zu schaffen, die von der Branche wahr- und angenommen werden. Der Beitrag erörtert,
ob das Prinzip des Lernens am Arbeitsplatz eine attraktive Lösung darstellen kann.
KW  - Gemeinschaftsverpflegung
KW  - Weiterbildung
KW  - Lernen am Arbeitsplatz
KW  - Berufsbildung für nachhaltige Entwicklung (BBNE)
Y1  - 2023
SN  - 2193-8806
VL  - 12
IS  - 3
SP  - 24
EP  - 37
ER  - 
TY  - JOUR
A1  - Steinmeier, Fara
A1  - Kastrup, Julia
T1  - Aus- und Weiterbildung in der Gemeinschaftsverpflegung – eine Bestandsaufnahme zu und Analyse von Angeboten und deren Nachfrage
JF  - Haushalt in Bildung und Forschung. Hrsg. Kirsten Schlegel-Matthies
N2  - Die Gemeinschaftsverpflegung zeigt u. a. durch gesellschaftliche Veränderungen ein stetiges Wachstum – Corona ausgenommen – auf. Dem gegenüber steht eine prekäre Personalsituation, geprägt durch Fachkräftemangel. Die gastgewerblichen Ausbildungsberufe wurden zum 1. August 2022 novelliert. Auf Ebene der Weiterbildung besteht weiterhin Handlungsbedarf. Der Beitrag gibt einen Überblick über Aus- und Weiterbildungsoptionen und deren Nachfrage.
KW  - Ausbildung
KW  - Weiterbildung
KW  - Gemeinschaftsverpflegung
KW  - formale Bildung
KW  - non-formale Bildung
Y1  - 2022
U6  - http://dx.doi.org/10.3224/hibifo.v11i3.06
SN  - 2193-8806
VL  - 11
IS  - 3
SP  - 79
EP  - 95
ER  - 
TY  - BOOK
A1  - Kanand (geb. Göbel), Christine
T1  - Zum Umgang mit Lebensmittelabfällen in Care-Einrichtungen. Situationsanalyse und organisationstheoretische Gestaltungsempfehlungen
N2  - Lebensmittelabfälle sind ein weltweites Problem, auch in Care-Einrichtungen wird etwa ein Drittel der ausgegebenen Speisen entsorgt. International wurde das Ziel vereinbart, die Menge des Lebensmittelabfalls pro Kopf bis 2030 zu halbieren - spätestens seit diesem Zeitpunkt ist die Branche aufgefordert, ihren Beitrag zu leisten. Modelle zur Analyse von Lebensmittelabfällen in der Gemeinschaftsgastronomie gibt es bisher jedoch nicht, und Erkenntnisse zu deutschen Care-Einrichtungen fehlen.
KW  - Lebensmittelabfall
KW  - Krankenhaus
KW  - Gestaltungsempfehlungen
KW  - Gemeinschaftsverpflegung
KW  - Ressourceneffizienz
Y1  - 2018
SN  - 978-3-96238-064-9
PB  - oekom
CY  - München
ER  - 
TY  - RPRT
A1  - Buxel, Holger
A1  - Balsing, Alexandra
T1  - Nutzung von Bio-Produkten in der Gemeinschaftsverpflegung: Ergebnisse einer Befragung
T1  - Usage of organic food in catering: Results of a survey
N2  - Der Berichtsband gibt einen Überblick über ausgewählte Ergebnisse einer Befragung zum Thema Bio-Nutzung in der Gemeinschaftsverpflegung (2009).
KW  - Bio
KW  - Gemeinschaftsverpflegung
KW  - Catering
KW  - Studie
KW  - Lebensmittelwirtschaft
KW  - Buxel
KW  - Bio
KW  - Gemeinschaftsverpflegung
KW  - Catering
KW  - Studie
KW  - Lebensmittelwirtschaft
KW  - Buxel
Y1  - 2009
U6  - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hbz:836-opus-782
PB  - FH Münster
ER  -