TY  - CHAP
A1  - Strotmann, Christina
A1  - Kastrup, Julia
A1  - Casper, Marc
A1  - Kuhlmeier, Werner
A1  - Nölle-Krug, Marie
A1  - Kähler, Anna-Franziska
ED  - Ansmann, Moritz
ED  - Kastrup, Julia
ED  - Kuhlmeier, Werner
T1  - Ein Modell zur Strukturierung und Beschreibung nachhaltigkeitsbezogener Kompetenzen für Auszubildende in Lebensmittelhandwerk und -industrie
T2  - Berufliche Handlungskompetenz für nachhaltige Entwicklung - Die Modellversuche in Lebensmittelhandwerk und -industrie
N2  - Um die Leitidee einer nachhaltigen Entwicklung strukturell in der Arbeits- und Berufswelt zu verankern,
müssen entsprechende Kompetenzen identifiziert und konkretisiert werden, die im Rahmen der Berufsbildung zu fördern sind. In diesem Beitrag wird ein Modell zur Strukturierung und Beschreibung nachhaltigkeitsbezogener Kompetenzen im Lebensmittelhandwerk und der Lebensmittelindustrie vorgestellt. Das Modell stellt die Dimensionen beruflicher Handlungskompetenz (Sach-, Sozial- und Selbstkompetenz) auf drei Ebenen dar: bezogen auf Entscheidungen, die (1) im Arbeitsprozess, (2) auf Unternehmens- und (3) auf politischer bzw. gesellschaftlicher Ebene getroffen werden. Die 15 nachhaltigkeitsbezogenen
Themenfelder des Modells sind jeweils hinterlegt mit Kompetenzzielen, welche Impulse für die curriculare und didaktische Berufsbildungsarbeit setzen können.
KW  - BBNE
KW  - Nachhaltigkeit
KW  - Berufliche Handlungskompetenz
KW  - Nachhaltigkeitskompentenzen Lebensmittelhandwerk und -industrie
KW  - Arbeitsprozesse der Lebensmittelproduktion
Y1  - 2023
U6  - http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn:nbn:de:hbz:836-opus-168244
UR  - https://www.bibb.de/dienst/publikationen/de/18613
SN  - 978-3-8474-2893-0 (Print)
SP  - 159
EP  - 179
PB  - Barbara Budrich
CY  - Leverkusen
ER  - 
TY  - JOUR
A1  - Steinmeier, Fara
T1  - Nachhaltigkeitsbezogene Kompetenzen für die berufliche Bildung – Ein Strukturmodell für die gastronomischen Berufe
JF  - Haushalt in Bildung & Forschung
N2  - Eine stärkere Berücksichtigung von Nachhaltigkeitsaspekten ist ein erklärtes Ziel der Neuordnung der gastronomischen Berufe. Zudem ist Nachhaltigkeit durch die modernisierte Standardberufsbildposition
„Umweltschutz und Nachhaltigkeit“ curricular verankert. In diesem Beitrag
wird aufgezeigt, wie nachhaltigkeitsbezogene Kompetenzen in der Gastronomie bestimmt werden können. Damit soll eine Orientierung für die Gestaltung von Lehr-Lernprozessen gegeben
werden.
KW  - Berufliche Handlungskompetenz
KW  - Nachhaltigkeitsbezogene Kompetenzen in der Gastronomie
KW  - Arbeitsprozesse in der Gastronomie
KW  - Kompetenzmodell
Y1  - 2023
U6  - http://dx.doi.org/10.3224/hibifo.v12i1.06
SN  - 2193-8806
VL  - 2023
IS  - 1
SP  - 77
EP  - 92
ER  -