Dokument-ID Dokumenttyp Verfasser/Autoren Herausgeber Haupttitel Auflage Verlagsort Verlag Erscheinungsjahr Seitenzahl Schriftenreihe Titel Schriftenreihe Bandzahl Fachbereich Konferenzname Quelle:Titel Quelle:Jahrgang Quelle:Heftnummer Quelle:Erste Seite Quelle:Letzte Seite ISBN ISSN URN URL DOI Sprache Abstract OPUS4-10347 Beitrag in einer wiss. Zeitschrift Langen, Nina; Ohlhausen, P.; Friedrich, Silke; Göbel, Christine; Teitscheid, Petra; Engelmann, Tobias; Rohn, H.; Bienge, K.; Speck, M. Auf der Suche nach dem wirksamsten Nudge zur Absatzsteigerung nachhaltiger Speisen in der Außer-Haus-Gastronomie 2018 13 Vierteljahrshefte zur Wirtschaftsforschung 87. Jahrgang Oecotrophologie · Facility Management (OEF) 95 108 0340-1707 10.3790/vjh.87.2.95 deu OPUS4-10350 Beitrag in einer wiss. Zeitschrift Engelmann, Tobias; Speck, M.; Rohn, H.; Bienge, K.; Langen, Nina; Howell, E.; Göbel, Christine; Friedrich, Silke; Teitscheid, Petra; Bowry, J.; Liedke, C.; Monetti, S. Sustainability Assessment of Out-of-Home Meals: Potentials and Challengens of Applying the Indicator sets NAHGAST Meal-Basic and NAHGAST Meal-Pro. 2018 21 Sustainability Journal Oecotrophologie · Facility Management (OEF) 1 22 10.3390/su10020562 deu OPUS4-13126 Buch Kanand (geb. Göbel), Christine Zum Umgang mit Lebensmittelabfällen in Care-Einrichtungen. Situationsanalyse und organisationstheoretische Gestaltungsempfehlungen München oekom 2018 186 iSuN Institut für Nachhaltige Ernährung 978-3-96238-064-9 deu Lebensmittelabfälle sind ein weltweites Problem, auch in Care-Einrichtungen wird etwa ein Drittel der ausgegebenen Speisen entsorgt. International wurde das Ziel vereinbart, die Menge des Lebensmittelabfalls pro Kopf bis 2030 zu halbieren - spätestens seit diesem Zeitpunkt ist die Branche aufgefordert, ihren Beitrag zu leisten. Modelle zur Analyse von Lebensmittelabfällen in der Gemeinschaftsgastronomie gibt es bisher jedoch nicht, und Erkenntnisse zu deutschen Care-Einrichtungen fehlen.