@incollection{Steinmeier2018, author = {Steinmeier, Fara}, title = {Nachhaltiges Speisenangebot in der Außer-Haus-Gastronomie - bestehende Hemmnisse und m{\"o}gliche Pfadabh{\"a}ngigkeiten}, series = {Nachhaltig außer Haus essen. Von der Idee bis auf den Teller / Hrsg. Petra Teitscheid, Nina Langen, Melanie Speck, Holger Rohn}, booktitle = {Nachhaltig außer Haus essen. Von der Idee bis auf den Teller / Hrsg. Petra Teitscheid, Nina Langen, Melanie Speck, Holger Rohn}, publisher = {oekom}, address = {M{\"u}nchen}, isbn = {978-3-96238-063-2}, publisher = {FH M{\"u}nster - University of Applied Sciences}, pages = {39 -- 49}, year = {2018}, language = {de} } @incollection{Steinmeier2018, author = {Steinmeier, Fara}, title = {Projekt: Friedensteller - die Welt ist, wie Du isst!}, series = {Nachhaltig außer Haus essen. Von der Idee bis auf den Teller / Hrsg. Petra Teitscheid, Nina Langen, Melanie Speck, Holger Rohn}, booktitle = {Nachhaltig außer Haus essen. Von der Idee bis auf den Teller / Hrsg. Petra Teitscheid, Nina Langen, Melanie Speck, Holger Rohn}, publisher = {oekom}, address = {M{\"u}nchen}, isbn = {978-3-96238-063-2}, publisher = {FH M{\"u}nster - University of Applied Sciences}, pages = {356 -- 357}, year = {2018}, language = {de} } @incollection{StephanKolfhaus2015, author = {Stephan, A. and Kolfhaus, Petra}, title = {Neues Dachlabel f{\"u}r nachhaltig erzeugte Lebensmittel}, series = {Christian Bala und Wolfgang Schuldzinski (Hrsg.): Beitr{\"a}ge zur Verbraucherforschung Band 3, Der verantwortungsvolle Verbraucher}, booktitle = {Christian Bala und Wolfgang Schuldzinski (Hrsg.): Beitr{\"a}ge zur Verbraucherforschung Band 3, Der verantwortungsvolle Verbraucher}, address = {D{\"u}sseldorf}, isbn = {978-3-86336-907-1}, doi = {10.15501/978-3-86336-907-1}, pages = {87 -- 108}, year = {2015}, language = {de} } @incollection{StrotmannKastrupCasperetal.2023, author = {Strotmann, Christina and Kastrup, Julia and Casper, Marc and Kuhlmeier, Werner and N{\"o}lle-Krug, Marie and K{\"a}hler, Anna-Franziska}, title = {Ein Modell zur Strukturierung und Beschreibung nachhaltigkeitsbezogener Kompetenzen f{\"u}r Auszubildende in Lebensmittelhandwerk und -industrie}, series = {Berufliche Handlungskompetenz f{\"u}r nachhaltige Entwicklung - Die Modellversuche in Lebensmittelhandwerk und -industrie}, booktitle = {Berufliche Handlungskompetenz f{\"u}r nachhaltige Entwicklung - Die Modellversuche in Lebensmittelhandwerk und -industrie}, editor = {Ansmann, Moritz and Kastrup, Julia and Kuhlmeier, Werner}, publisher = {Barbara Budrich}, address = {Leverkusen}, isbn = {978-3-8474-2893-0 (Print)}, doi = {10.25974/fhms-16824}, url = {http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:hbz:836-opus-168244}, publisher = {FH M{\"u}nster - University of Applied Sciences}, pages = {159 -- 179}, year = {2023}, abstract = {Um die Leitidee einer nachhaltigen Entwicklung strukturell in der Arbeits- und Berufswelt zu verankern, m{\"u}ssen entsprechende Kompetenzen identifiziert und konkretisiert werden, die im Rahmen der Berufsbildung zu f{\"o}rdern sind. In diesem Beitrag wird ein Modell zur Strukturierung und Beschreibung nachhaltigkeitsbezogener Kompetenzen im Lebensmittelhandwerk und der Lebensmittelindustrie vorgestellt. Das Modell stellt die Dimensionen beruflicher Handlungskompetenz (Sach-, Sozial- und Selbstkompetenz) auf drei Ebenen dar: bezogen auf Entscheidungen, die (1) im Arbeitsprozess, (2) auf Unternehmens- und (3) auf politischer bzw. gesellschaftlicher Ebene getroffen werden. Die 15 nachhaltigkeitsbezogenen Themenfelder des Modells sind jeweils hinterlegt mit Kompetenzzielen, welche Impulse f{\"u}r die curriculare und didaktische Berufsbildungsarbeit setzen k{\"o}nnen.}, language = {de} } @incollection{StrotmannKaehlerAnsmann2023, author = {Strotmann, Christina and K{\"a}hler, Anna-Franziska and Ansmann, Moritz}, title = {Wie tr{\"a}gt die Berufsbildung zu einer nachhaltigen Entwicklung bei? Ein Modell zur Beschreibung nachhaltigkeitsbezogener Kompetenzen f{\"u}r das Lebensmittelhandwerk und die Lebensmittelindustrie}, series = {Zum Konzept der Nachhaltigkeit in Arbeit, Beruf und Bildung - Stand in Forschung und Praxis}, booktitle = {Zum Konzept der Nachhaltigkeit in Arbeit, Beruf und Bildung - Stand in Forschung und Praxis}, editor = {Pfeiffer, Iris and Weber, Heiko}, publisher = {Barbara Budrich}, address = {Leverkusen}, isbn = {978-3-8474-2892-3 (Print)}, publisher = {FH M{\"u}nster - University of Applied Sciences}, pages = {236 -- 259}, year = {2023}, abstract = {Eine nachhaltige Transformation der Berufswelt setzt voraus, dass die Berufsbildung die daf{\"u}r n{\"o}tigen Kompetenzen vermittelt. Aber welche Aspekte der Nachhaltigkeit sind {\"u}berhaupt berufs- bzw. ausbildungsrelevant? {\"U}ber welche Kompetenzen m{\"u}ssen Auszubildende verf{\"u}gen, um im Beruf nachhaltig handeln zu k{\"o}nnen? Der vorliegende Beitrag nimmt sich dieser Fragen am Beispiel der Berufe der Lebensmittelproduktion an. Ziel des Beitrags ist die Herleitung eines Strukturmodells, das dom{\"a}nenspezifische Nachhaltigkeitskompetenzen entlang der Dimensionen beruflicher Handlungskompetenz beschreibbar macht. Das entwickelte Modell kann Impulse f{\"u}r die curriculare und didaktische Berufsbildungsarbeit setzen, aber auch f{\"u}r die Neuordnungen von Ausbildungsberufen}, language = {de} } @incollection{Teitscheid1994, author = {Teitscheid, Petra}, title = {Umweltschulung f{\"u}r Mitarbeiter - eine Langzeitaufgabe}, series = {Klaus G{\"u}nther (Hrsg.) Erfolg durch Umweltmanagement - Reportagen aus mittelst{\"a}ndischen Unternehmen}, booktitle = {Klaus G{\"u}nther (Hrsg.) Erfolg durch Umweltmanagement - Reportagen aus mittelst{\"a}ndischen Unternehmen}, edition = {1. Auflage}, publisher = {Luchterhand}, address = {Wiesbaden}, isbn = {3-472-01973-5}, pages = {116 -- 129}, year = {1994}, language = {de} } @incollection{Teitscheid2000, author = {Teitscheid, Petra}, title = {{\"O}kologische Business to Business Plattformen - das Beispiel textile Kette}, series = {Uwe Schneidewind, Anke Truscheid, Gerrit Steingr{\"a}ber (Hrsg.), Nachhaltige Informationsgesellschaft}, booktitle = {Uwe Schneidewind, Anke Truscheid, Gerrit Steingr{\"a}ber (Hrsg.), Nachhaltige Informationsgesellschaft}, edition = {1. Auflage}, publisher = {Metropolis}, address = {Marburg}, year = {2000}, language = {de} } @incollection{Teitscheid1990, author = {Teitscheid, Petra}, title = {Kapitel 7.2. {\"O}ffentlichkeitsarbeit}, series = {BJU Umweltschutzberater}, booktitle = {BJU Umweltschutzberater}, year = {1990}, language = {mul} } @incollection{WeberRitter2017, author = {Weber, Ricarda and Ritter, Guido}, title = {3D-Druck von Lebensmitteln. Betrachtung des Status Quo und Diskussion von Zukunftsaussichten}, series = {Leupold / Glossner 3D Printing}, booktitle = {Leupold / Glossner 3D Printing}, edition = {1. Auflage}, publisher = {C.H. BECK}, isbn = {978-3-406-70751-3}, pages = {709 -- 752}, year = {2017}, language = {de} }