@book{FischerBaumeister2019,
  author    = {Fischer, T. and Baumeister, A.},
  title     = {Hans isst ketogen - Rezepte f{\"u}r eine ketogene Ern{\"a}hrung, praktische Tipps, spannende Kurzgeschichten und umfangreiche Hintergrundinformationen},
  publisher = {Umschau Zeitschriftenverlag GmbH (UZV)},
  address   = {Wiesbaden},
  isbn      = {978-3930007-42-4},
  publisher      = {FH M{\"u}nster - University of Applied Sciences},
  pages     = {160},
  year      = {2019},
  language  = {de}
}
@article{MarquardtFischerHeilmann2018,
  author    = {Marquardt, T. and Fischer, T. and Heilmann, A.},
  title     = {Ketogene Di{\"a}t bei Kindern: Schulische Inklusion birgt Herausforderungen},
  series = {Ern{\"a}hrungs Umschau},
  volume    = {65},
  journal   = {Ern{\"a}hrungs Umschau},
  number    = {1},
  pages     = {M34 -- M36},
  year      = {2018},
  language  = {de}
}
@article{Fischer2017,
  author    = {Fischer, T.},
  title     = {„Nudeln" aus der Konjakknolle - Eine energie- und kohlenhydratarme Nudelalternative?},
  series = {Ern{\"a}hrungs Umschau},
  volume    = {64},
  journal   = {Ern{\"a}hrungs Umschau},
  number    = {10},
  pages     = {M546 -- M547},
  year      = {2017},
  language  = {de}
}
@article{GroteWestrickFischerJungen2012,
  author    = {Grote-Westrick, C. and Fischer, T. and Jungen, D.},
  title     = {Biotechnologische Strategien in der Allergiediagnostik},
  series = {BIOspektrum},
  volume    = {18},
  journal   = {BIOspektrum},
  doi       = {10.1007/s12268-012-0256-y},
  pages     = {737 -- 740},
  year      = {2012},
  language  = {de}
}
@article{Lorek2021,
  author    = {Lorek, Sylvia},
  title     = {Equity within ecological limits - Grand Challenge for Sustainable Consumption},
  series = {Frontiers in Sustainability},
  journal   = {Frontiers in Sustainability},
  publisher = {Frontiers Media},
  doi       = {10.25974/fhms-16065},
  url       = {http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:hbz:836-opus-160657},
  year      = {2021},
  language  = {de}
}
@article{OchFischerMarquardt2022,
  author    = {Och, U. and Fischer, T. and Marquardt, T.},
  title     = {Ern{\"a}hrungstherapie bei angeborenen Stoffwechselerkrankungen, Teil 4: St{\"o}rungen des Kohlenhydratstoffwechsels},
  series = {Ern{\"a}hrungs Umschau},
  volume    = {69},
  journal   = {Ern{\"a}hrungs Umschau},
  number    = {2},
  pages     = {M90 -- M107},
  year      = {2022},
  language  = {de}
}
@article{OchFischerMarquardt2021,
  author    = {Och, U. and Fischer, T. and Marquardt, T.},
  title     = {Ern{\"a}hrungstherapie bei angeborenen Stoffwechselerkrankungen, Teil 3: St{\"o}rungen des Fettstoffwechsels},
  series = {Ern{\"a}hrungs Umschau},
  volume    = {68},
  journal   = {Ern{\"a}hrungs Umschau},
  number    = {2},
  pages     = {M96 -- M109},
  year      = {2021},
  language  = {de}
}
@article{Fischer2022,
  author    = {Fischer, T.},
  title     = {Ketogene Ern{\"a}hrung als Trenddi{\"a}t, Teil 1: Definition, Einsatz zur Gewichtsreduktion und bei verschiedenen Krankheiten},
  series = {Ern{\"a}hrungs Umschau},
  volume    = {69},
  journal   = {Ern{\"a}hrungs Umschau},
  number    = {9},
  pages     = {S65 -- S72},
  year      = {2022},
  language  = {de}
}
@article{OchFischerMarquardt2020,
  author    = {Och, U. and Fischer, T. and Marquardt, T.},
  title     = {Ern{\"a}hrungstherapie bei angeborenen Stoffwechselerkrankungen, Teil 2: St{\"o}rungen des Aminos{\"a}urestoffwechsels},
  series = {Ern{\"a}hrungs Umschau},
  volume    = {67},
  journal   = {Ern{\"a}hrungs Umschau},
  number    = {10},
  pages     = {M606 -- M619},
  year      = {2020},
  language  = {de}
}
@article{OchFischerMarquardt2020,
  author    = {Och, U. and Fischer, T. and Marquardt, T.},
  title     = {Ern{\"a}hrungstherapie bei angeborenen Stoffwechselerkrankungen, Teil 1: Allgemeine Einf{\"u}hrung},
  series = {Ern{\"a}hrungs Umschau},
  volume    = {67},
  journal   = {Ern{\"a}hrungs Umschau},
  number    = {10},
  pages     = {M602 -- M605},
  year      = {2020},
  language  = {de}
}
@article{Fischer2024,
  author    = {Fischer, Tobias},
  title     = {Alternative Ern{\"a}hrungsformen, Teil 1: Definitionen, Grundlagen und Bedeutung},
  series = {Ern{\"a}hrungs Umschau},
  volume    = {71},
  journal   = {Ern{\"a}hrungs Umschau},
  number    = {4},
  pages     = {M207 -- M217},
  year      = {2024},
  language  = {de}
}
@article{FischerAssmannFrenser2024,
  author    = {Fischer, Tobias and Assmann, Marc and Frenser, Marius},
  title     = {Definition „pflanzenbasierte Ern{\"a}hrung" - ein Anstoß zur Diskussion},
  series = {Ern{\"a}hrungs Umschau},
  volume    = {71},
  journal   = {Ern{\"a}hrungs Umschau},
  number    = {5},
  pages     = {M292 -- M298},
  year      = {2024},
  language  = {de}
}
@techreport{EnglertLuigBucketal.2022,
  author    = {Englert, Heike and Luig, Teresa and Buck, Muriel and K{\"o}der, Christian},
  title     = {Handlungsleitfaden zum Projekt m{\"u}nster.land.leben - Teilvorhaben 3 "Healthy Lifestiyle Community" zur bedarfsorientierten Einf{\"u}hrung nachhaltiger kommunaler Gesundheitsf{\"o}rderung - Auf Basis des Reifegradmodells f{\"u}r Kommunen},
  year      = {2022},
  language  = {de}
}
@techreport{EnglertAnandSchochetal.2023,
  author    = {Englert, Heike and Anand, Corinna and Schoch, Nora and Blumentritt, Sebastian},
  title     = {Handlungsleitfaden "health.pro.fit:Polizei" f{\"u}r ganzheitliches Beh{\"o}rdliches Gesundheitsmanagement und wirksame Gesundheitsforderung in Polizeibeh{\"o}rden},
  year      = {2023},
  language  = {de}
}
@book{Lattuch2024,
  author    = {Lattuch, F.},
  title     = {F{\"u}hrung interdisziplin{\"a}rer Teams: Ergebnisorientiertes Handeln in komplexen Situationen},
  publisher = {Springer},
  address   = {Berlin},
  isbn      = {978-3658457624},
  publisher      = {FH M{\"u}nster - University of Applied Sciences},
  pages     = {180},
  year      = {2024},
  abstract  = {F{\"u}r viele Problemstellungen erscheinen interdisziplin{\"a}re Teams eine großartige Idee zu sein. Jedoch ist das F{\"u}hren dieser Teams anspruchsvoll. Dies liegt an steigenden Anforderungen der Auftraggeber und unterschiedlichen Erwartungen der Teammitglieder zugleich. Aber wie k{\"o}nnen Teamleiter diesen zunehmend komplexen Anforderungen gen{\"u}gen? Dieses Buch bietet eine kompakte Einf{\"u}hrung in die ergebnisorientierte Teamf{\"u}hrung und hebt vier wesentliche Eckpunkte hervor, die die Wahrscheinlichkeit eines Teamerfolgs erh{\"o}hen k{\"o}nnen: Teamgeist f{\"u}r interdisziplin{\"a}re Arbeit, klare Kommunikation, stetiges vereinfachen, sowie kontinuierliches reflektieren und weiterentwickeln. Basierend auf aktuellen Ergebnissen der Teamforschung entwickelt das Buch einen praktischen {\"U}berblick f{\"u}r F{\"u}hrungskr{\"a}fte, um ihre pers{\"o}nlichen F{\"a}higkeiten weiterzuentwickeln und die bestehenden Ressourcen der Organisation besser zu nutzen.},
  language  = {de}
}
@article{CleverSchroeder2022,
  author    = {Clever, Nico and Schr{\"o}der, Jan},
  title     = {Investmentverhalten besser verstehen},
  series = {immobilienmanager},
  volume    = {2022},
  journal   = {immobilienmanager},
  number    = {3},
  issn      = {0940-7987},
  pages     = {52 -- 53},
  year      = {2022},
  language  = {de}
}
@book{GoebelLettenmeierLangenetal.2012,
  author    = {G{\"o}bel, Christine and Lettenmeier, Michael and Langen, Nina and Burdick, Bernhard and Uek{\"o}tter, Britta and Wetter, Christof and Baumk{\"o}tter, Daniel and Pfeiffer, Cynthia and Rottstegge, Lena and M{\"o}llenbeck, Carolin and Grotstollen, Lisa and Frick, Tanja and Friedrich, Silke and Blumenthal, Antonia and Ritter, Guido and Teitscheid, Petra and Rohn, Holger},
  title     = {Verringerung von Lebensmittelabf{\"a}llen: Identifikation von Ursachen und Handlungsoptionen in Nordrhein-Westfalen},
  organization    = {Institut f{\"u}r Nachhaltige Ern{\"a}hrung (iSuN)},
  doi       = {10.25974/fhms-927},
  url       = {http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:hbz:836-opus-9279},
  publisher      = {FH M{\"u}nster - University of Applied Sciences},
  year      = {2012},
  abstract  = {Das Forschungsprojekt "Verringerung von Lebensmittelabf{\"a}llen - Identifikation von Ursachen und Handlungsoptionen in Nordrhein-Westfalen" (Zeitrahmen: 9/2011 - 2/2012) im Auftrag des Ministeriums f{\"u}r Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz in Nordrhein-Westfalen (MKULNV) steht im Kontext der Diskussion um eine neue Wertsch{\"a}tzung f{\"u}r Lebensmittel und einen nachhaltigen Lebensstil. Das Institut f{\"u}r nachhaltige Ern{\"a}hrung und Ern{\"a}hrungswirtschaft (iSuN) der Fachhochschule M{\"u}nster wurde gemeinsam mit der Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen beauftragt, die Studie mit dem Schwerpunkt der Identifikation von Ursachen und Handlungsoptionen zur Verringerung von Lebensmittelabf{\"a}llen in Nordrhein-Westfalen durchzuf{\"u}hren. Der Lebensmittelmarkt ist stark arbeitsteilig organisiert und global vernetzt. Die Situation in Nordrhein-Westfalen unterscheidet sich dabei nicht wesentlich von der in ganz Deutschland oder in Europa. Die Orientierung auf Nordrhein-Westfalen erfolgte {\"u}ber die Auswahl von Interwiepartnern und Unternehmensexperten sowie {\"u}ber die Auswahl der f{\"u}r Nordrhein-Westfalen besonders relevanten Produktgruppen Gem{\"u}se, Brot und Backwaren, Milch und Milchprodukte sowie Fleisch und Wurstwaren. Handlungsoptionen zur Verringerung von Lebensmittelabf{\"a}llen in Nordrhein-Westfalen sind prinzipiell auf andere Bundesl{\"a}nder in Deutschland {\"u}bertragbar. Die Studie setzt sich aus insgesamt vier Forschungsbausteinen zusammen. Im Forschungsbaustein A werden die Ursachen von Lebensmittelabf{\"a}llen f{\"u}r die vier relevanten Produktgruppen analysiert und Handlungsempfehlungen zur Reduzierung von Lebensmittelabf{\"a}llen abgeleitet. Betrachtet werden die jeweiligen Wertsch{\"o}pfungsketten von der Landwirtschaft bis zum Handel. Die analysierten Ursachenfelder zeigen stufen{\"u}bergreifende Wirkungen innerhalb der Wertsch{\"o}pfungskette, die zu Lebensmittelabfall f{\"u}hren. Aus diesem Grunde ist besonders die Betrachtung der Schnittstellen f{\"u}r die Entwicklung von Maßnahmen entscheidend. Forschungsbaustein B untersucht auf der Grundlage pers{\"o}nlicher Interviews und anonymer Onlineinterviews Ursachen, die Verbraucherinnen und Verbraucher veranlassen, Lebensmittel wegzuwerfen und leitet daraus Empfehlungen zur Verringerung von Lebensmittelabf{\"a}llen ab. Die Befragungen zeigen, dass insbesondere komplexe, oft schlecht planbare Lebens- und Arbeitssituationen dazu f{\"u}hren, dass Lebensmittel weggeworfen werden m{\"u}ssen. Forschungsbaustein C analysiert statistisch verf{\"u}gbare Daten, aus denen sich Lebensmittelabfallmengen f{\"u}r Nordrhein-Westfalen hochrechnen lassen. Forschungsbaustein D zeigt auf, dass die Entstehung von Lebensmittelabf{\"a}llen nennenswerte soziale, {\"o}konomische und {\"o}kologische Wirkungen nach sich zieht, die zu beachten sind. Mit der modellhaften Betrachtung der Ressourcenverbr{\"a}uche und Umweltbelastungen ausgew{\"a}hlter Lebensmittel werden die Dimensionen der {\"o}kologischen Wirkung von Lebensmittelabf{\"a}llen deutlich gemacht. Die Ressourcenverbr{\"a}uche in den Vorketten der Lebensmittel betragen ein Vielfaches des Abfallaufkommens. Die {\"o}kologischen Fußabdr{\"u}cke von Lebensmitteln der vier Produktgruppen verteilen sich anders als das Abfallaufkommen, da den verschiedenen Lebensmitteln unterschiedliche Ressourcenverbr{\"a}uche zugeordnet sind. Bei den Lebensmittelabf{\"a}llen hat die Produktgruppe Obst und Gem{\"u}se mengenm{\"a}ßig den gr{\"o}ßten Anteil, daf{\"u}r aber einen deutlich geringeren Anteil an den Ressourcenverbr{\"a}uchen als Fleischprodukte. Aus dem Kontext der vier Forschungsbausteine leitet die Studie Handlungsvorschl{\"a}ge zur Verringerung und Vermeidung der Lebensmittelabf{\"a}lle in Nordrhein-Westfalen in den vier grundlegenden Kategorien "Prozessoptimierung/Schnittstellenmanagement", "Strukturen und Regeln", "Verwerten statt Entwerten" sowie "Wertsch{\"a}tzen und Aufwerten" ab. Anhand dieser Handlungsfelder k{\"o}nnen konkrete Ans{\"a}tze f{\"u}r die Teilnehmer des Runden Tisches "Neue Wertsch{\"a}tzung f{\"u}r Lebensmittel" aber auch f{\"u}r die Politik in Nordrhein-Westfalen abgeleitet werden, um Lebensmittelabf{\"a}lle zu vermeiden und "neue M{\"a}rkte" zur Reduzierung von Warenverlusten bzw. Weiterverwendung von Lebensmittelabf{\"a}llen zu identifizieren.},
  subject      = {Lebensmittelabfall;},
  language  = {de}
}
@article{GoebelFriedrichRitteretal.2013,
  author    = {G{\"o}bel, Christine and Friedrich, Silke and Ritter, Guido and Teitscheid, Petra and Wetter, Christof and Hafner, Gerold and Barabosz, Jakob and Leverenz, Dominik and Maurer, Claudia and Kr, Martin},
  title     = {Analyse, Bewertung und Optimierung von Systemen zur Lebensmittelbewirtschaftung},
  series = {M{\"u}ll und Abfall},
  journal   = {M{\"u}ll und Abfall},
  number    = {11},
  pages     = {601 -- 610},
  year      = {2013},
  language  = {de}
}