@article{GoebelLangenBlumenthaletal.2015, author = {G{\"o}bel, Christine and Langen, Nina and Blumenthal, Antonia and Teitscheid, Petra and Ritter, Guido}, title = {Cutting Food Waste through Cooperation along the Food Supply Chain}, series = {Sustainability}, volume = {7}, journal = {Sustainability}, number = {2}, pages = {1429 -- 1445}, year = {2015}, language = {en} } @incollection{RitterTitgemeyer2015, author = {Ritter, Guido and Titgemeyer, Fritz}, title = {Fleisch - ein St{\"u}ck Lebenskraft?}, series = {Burhenne, Verena Darf es ein bisschen mehr sein? Vom Fleischverzehr und Fleischverzicht}, booktitle = {Burhenne, Verena Darf es ein bisschen mehr sein? Vom Fleischverzehr und Fleischverzicht}, publisher = {LWL-Museumsamt f{\"u}r Westfalen}, address = {M{\"u}nster}, isbn = {978-3-927204-80-5}, pages = {85 -- 94}, year = {2015}, language = {de} } @techreport{HeitkoenigFriedrichRitteretal.2015, author = {Heitk{\"o}nig, Lena and Friedrich, Silke and Ritter, Guido and Niepagenkemper, Linda}, title = {Endbericht zur Studie "Reduktion von Lebensmittelabf{\"a}llen bei Brot und Backwaren - Entwicklung eines Konzepts f{\"u}r Handel, Handwerk und Verbraucher"}, publisher = {FH M{\"u}nster}, doi = {10.25974/fhms-826}, url = {http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:hbz:836-opus-8267}, year = {2015}, abstract = {Lebensmittelabf{\"a}lle sind entlang der gesamten Wertsch{\"o}pfungskette aus ethischer, {\"o}kologischer, sozialer und {\"o}konomischer Perspektive problematisch und widersprechen dem Nachhaltigkeitsgedanken, wie er 1987 von der Brundtland-Kommission (WCED 1987) formuliert wurde. Besonders vor dem Hintergrund einer wachsenden Weltbev{\"o}lkerung, knapper Ressourcen und einer steigenden Anzahl an Hunger leidenden Menschen ist die Verschwendung von Lebensmitteln nicht vertretbar.}, language = {de} }