@techreport{RitterReichardtHielscher2021,
  author    = {Ritter, Prof. Dr. Guido and Reichardt, Kirsten and Hielscher, Janina},
  title     = {NRW isst besser!},
  publisher = {FH M{\"u}nster},
  isbn      = {978-3-947263-30-1},
  doi       = {10.25974/fhms-14279},
  url       = {http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:hbz:836-opus-142796},
  pages     = {160},
  year      = {2021},
  abstract  = {Wegweiser zu einem nachhaltigeren Ern{\"a}hrungssystem in NRW},
  language  = {de}
}
@techreport{HeitkoenigFriedrichRitteretal.2015,
  author    = {Heitk{\"o}nig, Lena and Friedrich, Silke and Ritter, Guido and Niepagenkemper, Linda},
  title     = {Endbericht zur Studie "Reduktion von Lebensmittelabf{\"a}llen bei Brot und Backwaren - Entwicklung eines Konzepts f{\"u}r Handel, Handwerk und Verbraucher"},
  publisher = {FH M{\"u}nster},
  doi       = {10.25974/fhms-826},
  url       = {http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:hbz:836-opus-8267},
  year      = {2015},
  abstract  = {Lebensmittelabf{\"a}lle sind entlang der gesamten Wertsch{\"o}pfungskette aus ethischer, {\"o}kologischer, sozialer und {\"o}konomischer Perspektive problematisch und widersprechen dem Nachhaltigkeitsgedanken, wie er 1987 von der Brundtland-Kommission (WCED 1987) formuliert wurde. Besonders vor dem Hintergrund einer wachsenden Weltbev{\"o}lkerung, knapper Ressourcen und einer steigenden Anzahl an Hunger leidenden Menschen ist die Verschwendung von Lebensmitteln nicht vertretbar.},
  language  = {de}
}