@article{Steinmeier2023,
  author    = {Steinmeier, Fara},
  title     = {Nachhaltigkeitsbezogene Kompetenzen f{\"u}r die berufliche Bildung - Ein Strukturmodell f{\"u}r die gastronomischen Berufe},
  series = {Haushalt in Bildung \& Forschung},
  volume    = {2023},
  journal   = {Haushalt in Bildung \& Forschung},
  number    = {1},
  issn      = {2193-8806},
  doi       = {10.3224/hibifo.v12i1.06},
  pages     = {77 -- 92},
  year      = {2023},
  abstract  = {Eine st{\"a}rkere Ber{\"u}cksichtigung von Nachhaltigkeitsaspekten ist ein erkl{\"a}rtes Ziel der Neuordnung der gastronomischen Berufe. Zudem ist Nachhaltigkeit durch die modernisierte Standardberufsbildposition „Umweltschutz und Nachhaltigkeit" curricular verankert. In diesem Beitrag wird aufgezeigt, wie nachhaltigkeitsbezogene Kompetenzen in der Gastronomie bestimmt werden k{\"o}nnen. Damit soll eine Orientierung f{\"u}r die Gestaltung von Lehr-Lernprozessen gegeben werden.},
  language  = {de}
}